Strogonow z kurczaka i pora

Jest taki człowiek. Jest taki kucharz. Są takie potrawy. Cokolwiek nie wymyśli Jamie Oliver mnie i tak będzie smakowało. I to danie, zaprezentowane poniżej robiłam już kilkanaście razy i bardzo często mam na nie ochotę. Jest proste, szybkie do zrobienia, a przede wszystkim smaczne. A jeśli coś jest smaczne należy to jeść. Często.

Składniki:

filet z kurczaka

ryż biały (ok. garści na jedną osobę)

1 duży por

natka pietruszki
około 12 pieczarek

oliwa 

kawałek masła

małe opakowanie śmietany 12%
sól, pieprz do smaku

opcjonalnie:

kieliszek białego wina 

cytryna

Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Pora kroimy w plasterki i dokładnie myjemy. Obieramy pieczarki i kroimy je w talarki, skiekamy pietruszkę. 

Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i dodajemy masło, kiedy się rozpuści wrzucamy pokorojonego pora. Dusimy na niewielkim ogniu, aż zmięknie
(tu można dodać wino). 

Patelnię przykrywamy folią i dusimy wszystko około 5 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone mięso, śmietanę, grzyby i posiekaną pietruszkę. Doprowadzamy do wrzenia i zostawiamy na średnim ogniu przez około 10 minut. Często mieszamy.
Danie to najprościej przygotować w woku, wtedy nic nie ucieknie nam poza patelnie :)

Podajemy z cytryną, którą każdy może sobie wycisnąć na mięso.

Smacznego

Przepis pochodzi z ksiąki: Jamie Oliver Każdy może gotować, Kraków, 2010

Zielone ciasto cytrynowe

Nadchodzi wiosna. Noo dobrze, gdzieś czai się w oddali. Ciężko przepycha się przez zaspy i śniegi. Ale w końcu i u nas będzie ciepło, miło i ... zielono.   A że dziś 17 marca, święto świętego Patryka, to zielono mamy już dziś. Przynajmniej w kuchni. Święto może mało polskie, ale każdy powód jest dobry żeby upiec ciasto.

Składniki: 

220 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła
2 duże jajka
120 ml mleka
150 g drobnego cukru
sok i skórka otarta z 1 cytryny
odrobina zielonego barwnika

Przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia do miseczki. Masło ucieramy z cukrem na jednilitą masę, dodajemy jajka wciąż mieszając, dolewamy mleko. Po uzyskaniu jednolitej masy wlewamy sok z jednej cytryny i wsypujemy startą skórkę. Powoli dodajemy mąkę. Kiedy masa będzie gotowa dodajemy zielony barwnik (ja użyłam barwnika 'soczysta zieleń' firmy Wilton. 

Formę do ciasta smarujemy masłem i wykładamy papierem. Przekładamy ciasto i wyrównujemy brzegi. 

Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 40 minut (ja piekłam ok 55 minut) do suchego patyka. 

Masa:

250 g  schłodzonego serka mascarpone
250 ml  schłodzonej śmietany kremówki,
1,5 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z cytryny

Śmietankę ubijamy na sztywną masę, dodajemy serek. Do masy dodajemy cukier puder wraz z ekstraktem cytrynowym. Masę układamy równomiernie na cieście

Ciasto przystrajamy pokrojonymi w plasterki owocami kiwi. Warto skropic je sokiem z cytryny, podawać lekko schłodzone.  

Przepis podpatrzony na stronie mojewypieki.com

Makaron w pomidorach

Danie to pojawiło się kilka lat temu w naszym domu. Chyba pochodziło z gazetki promocyjnej Fiata, ale pamięć czasem płata figle, więc kto to może wiedzieć. Tak czy inaczej od lat, kilka, a może kilkanaście razy w roku jem, jemy makaron w pomidorach. Pierwotnie pewnie wyglądało to zupełnie inaczej, jednak przez lata przepis lekko się zmodyfikował. Jednak smakuje mi to zawsze niezmiennie, Danie jest pyszne, szybkie, łatwe i tanie.

Składniki:

puszka pomidorów*
4 ząbki czosnk
4 łyżki oleju
3 łyżki śmietany
makaron (penne lub pappardelle)
oregano
sól, pieprz
parmezan (opcjonalnie)

W głębokim rondlu rozgrzać oliwę, wrzucić na nią obrane ząbki czosnku. Kiedy nabierze brązowego koloru wyciągamy go z oleju (czasem jak mam ochotę na bardziej czosnkowy smak wrzucam posiekany w drobno czosnek i zostaje on w daniu)

Ostrożnie wlać pomidory z puszki razem z zalewą (uwaga mocno pryskają). Dusić na średnim ogniu do czasu ich rozgotowania się.

Zabielić smietaną. Dodać oregano, sól i piperz do smaku.

Ugotowany makaron al dente wrzucić do gotowego sosu i przez chwilę razem zapiekać. Podawać można z tartym parmezanem co dodatkowo zaostrzy smak.

*najlepsze są pomidory krojone, wtedy danie przygotowuje się szybciej. Polecam też te z oregano i czosnkiem co dodatkowo wzbogaci smak.

Pierożki ze szpinakiem

Uwielbiam pierogi. Na słodko, słono, pikantne, z owocami. W sumie ze wszystkim, bo praktycznie wszystko w pierogu może się znaleźć. Więc, skoro pierogi mogą być ze wszystkim, ja zrobiłam sobie porcję ze szpinakiem. I powiem wam, że były pyszne!

Ciasto:
500 g mąki pszennej
jajko
pół kostki masła
szklanka ciepłej wody

Farsz szpinakowy:

opakowanie szpinaku rozdrobnionego
cebula
ser typy feta
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego

Dodatkowo do pierogów:

cebula
drobno pokrojony boczek


Ciasto wyrobić, bardzo dokładnie. Pozostawić na około pół godziny pod przykryciem. Rozwałkować i wycinać okrągłe formy do pierogów.

Drobno pokroić cebulkę i lekko zrumienić ją na tłuszczu. Pod koniec dodać zgnieciony czosnek. Dodać szpinak. Jeśli szpinak był mrożony w miarę możliwości odparować wodę. Dodać sól i pieprz do smaku. Dla bardziej aksamitnego smaku dodaję dwie łyżki jogurtu naturalnego. Lekko ostudzić. Dodać ser feta, wymieszać dokładnie.

Przygotowane kółka z ciasta uzupełnić farszem, dobrze zagnieść brzegi. Gotować w osolonej wodzie. 

Smacznego!