Sos pieczarkowy z miodem i orzechami

Ostatnio zakochałam się w tym prostym pomyśle na obiad. Zamiast standardowego sosu pieczarkowego ze śmietaną, postanowiłam poszaleć smakiem. Najpierw dodałam łyżkę miodu, a potem znalazłam jeszcze trochę orzechów, które jak sie okazało idealnie dopełniły smak. Wersja dla mięsożerców, czyli z dodatkiem pikantnego kurczaka też sprawdzi się idealnie. 

Składniki:

500 g pieczarek

2 łyżki miodu

1 duża cebula

2 łyżki posiekanego szczypiorku

20 orzechów włoskich

sól

pieprz

olej

opcja z kurczakiem:

1 filet z piersi kurczaka

1 łyżeczka ostrej papryki

sól

pieprz

olej

Pieczarki dokłanie oczyczamy i kroimy na ćwiartki lub większe na ósemki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni podgrzewamy olej i dodajemy cebulę. Kiedy będzie delikatnie zeszklona dodajemy pieczarki i przysmażamy delikatnie. Dodajemy miód. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekany szczypiorek. Sos powinien być delikatnie słodki z delikatnym smakiem pieprzu. 

Filet z kurczaka kroimy w drobną kostkę. Przysmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy pieprz, sól i paprykę. Dokładnie mieszamy. Na koniec tuż przed podaniem łączymy ze słodkim sosem pieczarkowym.

Idealnie smakuje w połączeniu z makaronem. 

Smacznego!

Najedzeni Fest - Ostatki

Przyszło nam kulinarnie pożegnać karnawał. Oczywiście najlepiej zrobić to na festiwalu Najedzeni Fest. I chociaż tym razem wystawców jakby mniej a ceny wyższe niż zawsze, można było wybrać coś dobrego do skosztowania. Zupa z raków, pierożki z kimchi, humusy, sałatki, ciasta i ciasteczka. Wspaniały olej rzepakowy, oliwki, fety i sery francuskie. Burgery i pstrąg z Ojcowa. Pyszne piwa od Trzech Kumpli i pastrami, które kusiło jak nic innego w całym Forum. Możnaby jeść godzinami, rozpinać guziki w spodniach i dobijać smakołykami brzuch. Jak zawsze smacznie, tłoczno i zabawnie. Muszę przyznać, że po raz kolejny najadłam się...fest :)

Sum z kaszą pęczak

Wchodzisz do sklepu i nagle w lodówce z rybami odnajduesz taką, której nigdy w życiu nie jedłeś. I pojawia się pytanie: kupić i skosztować, czy wybrać dobrze znanego łososia. Postawiłam na ryzyko. W moim koszyku wylądował filet z suma. Po krótkim namyśle udało mi się stworzyć dla niego pyszny dodatek w postaci kaszy pęczak. Zapraszam na smaczny obiad.

Składniki:

1 filet z suma

0,5 szklanki kaszy pęczak

3 pomidory suszone

5 oliwek

szczypiorek

cytryna

olej

sól

pieprz

kurkuma

oliwa

Filet oczyszczamy, poleamy sokiem z połówki cytryny i odrobiną oleju. Delikatnie solimy i dodajemy pieprz. Pieczemy na papierze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. 

Kaszę gotujemy do miękkości razem z łyżeczką kurkumy i szczyptą soli. Po ugotowaniu odcedzamy ją, dodajemy posiekane pomidory i pokrojone oliwki oraz szczypiorek. Dodajemy odrobinę oliwy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Smacznego!

Ciasto cytrynowe

Są takie osoby, które inspirują mnie nie tylko zdolnościami kulinarnymi ale całą swoją osobą. Taka jest niewątpliwie Rachel Khoo. Niepozorna dziewczyna która w mikroskopijnym mieszkaniu w Paryżu założyła najmniejszą restauracje świata i nie patrząc na niedogodności gotowała, piekła, smażyła. To człowiek, dla którego nie ma wymówek, że kuchnia jest w złym stanie, albo jedna patelnia zwalnia mnie od przygotowania pysznego obiadu. Wszystko da się zrobić, jeśli tylko się chce. I właśnie mnie zachciało się zrobić ciasto z jej książki. Przepis na wskroś francuski, bo gdzie indziej dodaje się tyle masła? 

Składniki

4 jajka

1 szklanka cukru pudru

1.5 szklanki mąki

szczypta soli

skórka z 4 cytryn

sok z jednej cytryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 kostka masła (250g) 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masło do posmarowania formy*

bułka tarta

Masło topimy i lekko studzimy. Formę smarujemy maslem i obsypujemy bułką tartą. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodajemy mieszając połwę cukru. Żółtka ubijamy na jednolitą masę z resztą cukru. Do miski przesypujemy mąkę, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny. 

Dodajemy masę z żółtek, roztopione masło i sok z cytryny. Powoli dodając ubite białka mieszamy wszystkie składniki razem. Przelewamy masę do formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35-40 min (do suchego patyka).

Smacznego!

* użyłam keksówki w rozmiarach 30x11x8