Dynia w aromatycznym sosie

Wiadomo, że każdy stragan i każdy kącik warzywny o tej porze roku zawalony jest dyniami. Chwyciłam jedną z nich i przygotowałam na obiad aromatyczny sos. Idealnie nada się do ryżu lub makaronu. Na chłodne wieczory i zimne popołudnia. Niech Wam smakuje.

Składniki:

1 mała dynia hokkaido 

2 cebule szalotki

4 ząbki czosnku

2 łyżki octu winnego białego

1 łyżka sosu sojowego

0,5 szklanki posiekanej zielonej cebulki

1 łyżeczka papryki ostrej

1 szklanka bulionu

1 łyżka kuminu rzymskiego

imbir - kawałek wielkości kciuka

sok z połowy limonki

200 ml mleczka kokosowego

sól 

pieprz

olej

Ryż

5 łyżek ryżu ugotowanego na sypko

1 mała papryczka chili

sok z 1 limonki

0,5 szklanki siekanej zielonej cebulki

3 łyżi oliwy z oliwek

szczypta soli

Dynię obieramy i kroimy na pół. Wyciągamy pestki i tniemy dynię na równe kawałki. Szalotkę siekamy w półkrążki. Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy cebulkę, delikatnie ją szklimy. Dodajemy kumin, paprykę, szczyptę soli i pieprzu. Dolewamy sos sojowy oraz ocet winny. Wszystko mieszamy. Wyciskamy czosnek i zcieramy imbir na drobnej tarce. Mieszamy. 

Na patelnię dokładamy dynię i zalewamy wszystko bulionem. Dolewamy wodą tak by delikatnie zakryła dynię i gotujemy na wolnym ogniu około 25 min aż sos się zredukuje. Dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy jszcze kilka minut. 

Doprawiamy wszystko do smaku solą i pieprzem i na koniec dodajemy posiekaną zieloną cebulkę i sok z limonki. Możemy na koniec dodać posiekaną pietruszkę. 

Ugotowany ryż delikatnie solimy, dodajemy oliwę, sok z limonki, posiekaną drobno papryczkę chili i zieloną cebulkę. Mieszamy i podajemy z sosem.