Sałatka z kopru włoskiego i kalarepy

Do kaczki ten zestaw okazał się być idealny. Wystarczyło mi tylko zaprzęgnąć koleżanki do siekania i przyadkowego wędrowca do przytrzymywania miski w trakcie robienia zdjęcia. A potem zostało już tylko jedzenie. Już dawno nie zjadłam tylu pysznych rzeczy jednego dnia. 

Składniki:

1 duży koper włoski

1 duża kalarepa

1 duża czerwona cebula

2 łyżki siekanego koperku

0,5 szklanki orzechów włoskich
10 strączków groszku cukrowego

3 łyżki miodu

1 łyżeczka pieprzu cytrynowego

3 łyżki oliwy z oliwek

sól pieprz

Koper włoski i kalarepę kroimy w cienkie słupki. Cebulę kroimy w piórka. Wszystko mieszamy razem z posiekanym koperkiem. Groszek cukrowy kroimy na centymetrowe kawałki. Orzechy delikatnie prażymy na rozgrzanej patelni przez kilka minut. Ostudzone siekamy i dodajemy do warzyw. Miód mieszamy z oliwą i pieprzem cytrynowym. Mieszamy dokładnie dodając sól i pieprz do smaku. 

Smacznego!

Sos pieczarkowy z miodem i orzechami

Ostatnio zakochałam się w tym prostym pomyśle na obiad. Zamiast standardowego sosu pieczarkowego ze śmietaną, postanowiłam poszaleć smakiem. Najpierw dodałam łyżkę miodu, a potem znalazłam jeszcze trochę orzechów, które jak sie okazało idealnie dopełniły smak. Wersja dla mięsożerców, czyli z dodatkiem pikantnego kurczaka też sprawdzi się idealnie. 

Składniki:

500 g pieczarek

2 łyżki miodu

1 duża cebula

2 łyżki posiekanego szczypiorku

20 orzechów włoskich

sól

pieprz

olej

opcja z kurczakiem:

1 filet z piersi kurczaka

1 łyżeczka ostrej papryki

sól

pieprz

olej

Pieczarki dokłanie oczyczamy i kroimy na ćwiartki lub większe na ósemki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni podgrzewamy olej i dodajemy cebulę. Kiedy będzie delikatnie zeszklona dodajemy pieczarki i przysmażamy delikatnie. Dodajemy miód. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekany szczypiorek. Sos powinien być delikatnie słodki z delikatnym smakiem pieprzu. 

Filet z kurczaka kroimy w drobną kostkę. Przysmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy pieprz, sól i paprykę. Dokładnie mieszamy. Na koniec tuż przed podaniem łączymy ze słodkim sosem pieczarkowym.

Idealnie smakuje w połączeniu z makaronem. 

Smacznego!