poniedziałek, 15 maja 2017

Pierożki bazyliowe z gotowanym mięsem

Niedziela za nami, a w garnku jeszcze trochę rosołu i mięsa? Zamiast wyrzucać resztki, warto zrobić coś pysznego. Moja propozycja na przerobienie mięsa z rosołu właśnie dziś. W sumie wyszło mi dokładnie 50 pierożków. Część już zjedzona. Reszta po ugotowaniu trafiła do zamrażarki. Jeszcze się przydadzą.



Składniki:

2 szklanki mąki
1 jajko
0,5 szklanki ciepłej wody
szczypta soli
liście bazylii (szklanka)

gotowane mięso z rosołu (ja miałam dwa udka)
1 duża marchewka gotowana
1 pietruszka gotowana
1 cebula 
olej
sól
pieprz
zioła prowansalskie

Bazylię siekamy drobno i rozdrabniamy na miazgę za pomocą moździerza. Mąkę przesiewamy i łączymy z jajkiem, wodą, dodajemy szczyptę soli bazylię razem z sokiem który wypuściła. Zarabiamy ciasto. 



Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy ją na oleju. Dodajemy posiekane w kostkę warzywa i mięso (można zmielić - ja wolę ciut większe kawałki). Doprawiamy wszystko solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi (około łyżeczki). Wszystko delikatnie zapiekamy i studzimy. 

Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy z niego kółka, na które nakładamy przygotowane mięso. Zagniatamy pierożki w dowolny kształt. Gotujemy w delikatnie osolonej wodzie przez około 7 minut od wypłynięcia. Podajemy z zupą pomidorową, którą można zrobić na bazie reszty rosołu. 


Smacznego!

niedziela, 14 maja 2017

Szakszuka z kalafiorem

Jak już zaczęłam robić szkaszukę, tak nie mogę się powstrzymać od kolejnych jej wersji. Idealna na śniadania, krzepiąca i dostarczająca energię na intensywne dni, idealna na weekendy, prosta w wykonaniu. I nie składa się tylko z papryki i pomidora, co udowodniłam sobie właśnie dziś.



Składniki

1 mały kalafior
3 pomidory
1 marchewka
1 łyżka natki pietruszki
2 jajka
1 średnia cebula
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka papryki ostrej
1 łyżeczka papryki wędzonej
sól
pieprz
olej

Kalafior dzielimy na małe różyczki, cebulę kroimy w piórka, pomidory kroimy w ćwiartki. Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy posiekaną cebulę i lekko ją rumienimy. Dodajemy przyprawy: kurkumę, kumin, papryki, pieprz i sól. Wszystko dokładnie mieszamy. Marchewkę obieramy na wąskie paski obieraczką do warzyw. 

Dodajemy kalafior i pomidory. Mieszamy i przykrywamy na parę minut co jakiś czas mieszając, tak by nie przywarło nam nic do dna. Czekamy aż warzywa się rozmiękną. Dodajemy marchewkę i jeszcze przez chwilę dusimy. Dodajemy połowę posiekanej natki pietruszki. 

W warzywach robimy miejce na jajka i wybijamy je do środka. Delikatnie solimy. Czekamy aż się zetną, Można także przykryć je pokrywką. Na koniec posypujemy resztą pietruszki. 


Smacznego!

niedziela, 30 kwietnia 2017

Pasta z tuńczyka

Na kanapki najlepsze są wszelkiego rodzaju pasty. Te z ryb smakują chyba najlepiej. Tym razem w moje ręce prosto z lodówki trafiła puszka tuńczyka. Chwila namysłu i już wiedziałam, co zrobić. 




Składniki:

1 puszka tuńczyka w oleju
8 czarnych oliwek
5 kaparów
1 łyżka majonezu
sól
pieprz
natka pietruszki / szczypiorek (ok, łyżki)



Tuńczyka odsączamy z oleju i rozgniatamy w misce. Dodajemy posiekane oliwki i kapary. Wszystko mieszamy z majonezem i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Posiekaną pietruszkę lub szczypiorek posiekane dodajemy opcjonalnie. 


Smacznego!

sobota, 29 kwietnia 2017

Szakszuka

Nie wiem ile lat minęło od momentu, gdy po raz pierwszy, na barce, w przeogromnym upale i tłumie ludzi zgromadzonych na warsztatach skosztowałam szakszuki. Ale do dziś pamiętam, jak bardzo zachwycił mnie zapach kuminu wrzuconego na rogrzany olej i jak bardzo posmakował mi pomysł na takie śniadanie. 
Dziś, skoro nie muszę aż do wtorku pojawiać się w pracy nadszedł czas na spokojne przygotowanie szakszuki. I kiedy zobaczyłam ile mi jej wyszło, przeraziłam się, że nie będę w stanie jej zjeść....a teraz myślę o zrobieniu dokładki. 



Składniki

0,5 zielonej papryki
0,5 czerownej papryki
4 pomidory (niewielkie)
4 ząbki czosnku
1 łyżka mielonego kuminu
0,5 łyżki papryki ostrej mielonej
1 cebula
2 łyżki oleju
natka pietruszki
sól
pieprz
2 jajka

Składniki na jednego głodomora lub dwoje ludzi z umiejętnością opanowania się przed ciągłym jedzeniem!


Cebulę kroimy w półplasterki. Paprykę w kostkę, mniejszą lub większą, według uznania (mniejsza szybciej zmięknie, ale ja lubię większe kawałki). Pomidory kroimy w dużą kostkę. 

Na rozgrzanej patelni dodajemy olej. Dodajemy kumin i paprykę i delikatnie mieszamy uważając, by nie przypalić przypraw. Dodajemy cebbulę i mieszamy razem z ziołami. Na patelnię nakładamy pomidory, paprykę i wgniatamy czosnek (można go dodać nawet więcej) 

Przykrywamy patelnię na około 10 minut, co jakiś czas mieszając by warzywa nie przywarły nam do dna. Kiedy warzywa zmiękną doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Na koniec odgarniamy delikatnie warzywa i w powstałe dziury wbijamy jajka. Przysmażamy jeszcze przez chwilę, aż białka się zetną. 




Smacznego!

wtorek, 25 kwietnia 2017

Muffiny jagodowe

Bardziej niż jeść słodkości lubię je przygotowywać. W mojej zamrażarce czaiły się jagody leśne, grzechem więc byłoby ich w końcu nie zjeść. Pierwsza partia muffinek trafiła do koleżanki. Drugą podzielę się z chętnymi łasuchami w pracy. Mam nadzieję, że pomogą mi to zjeść.
 


Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2/3 szklanki oleju
1 szklanka mleka
1 jajko
280 g mrożonych jagód leśnych

Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski. Dodajemy proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy z owocami. W osobnej misce mieszamy jajko z mlekiem i olejem. Dodajemy do miski z suchymi składnikami i dokładnie mieszamy. Niektóre owoce zgniotą się, dając całej masie piękną fioletową barwę. 




Masę przekładamy do kokilek na muffnki i pieczemy przez 15 minut (do suchego patyka) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.



Smacznego!

niedziela, 23 kwietnia 2017

Kotleciki warzywne

Ugotowaliście za dużo kaszy i nie wiecie co z nią zroibić? A może macie ochotę po protostu skosztować coś innego? Polecam lekki obiad, kotleciki warzywne w towarzystwie sosu z koperkiem. 



Składniki:

0,5 szklanki kaszy pęczak
0,5 małej papryki czerwonej
0,5 małej papryki zielonej
10 pieczarek
garść liści szpinaku
2 jajka
sól
pieprz
kurkuma
3 łyżki śmietany
1 łyżka majonezu
koperek
olej

Składniki na około 10 kotelcików.

Kaszę gotujemy z odrobiną soli i łyżeczką kurkumy według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy i wrzucamy do miski. Papryki siekamy na drobne kostki. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w kostkę. Na rozgrzanej patelni delikatnie przysmażamy pieczarki ze szczyptą pieprzu i soli. 



Szpinak dzielimy na mniejsze kawałki i wsypujemy do miski z kaszą razem z pieczarkami i paprykami. Wbijamy dwa jajka. Wszystko dokładanie mieszamy, Możemy doprawić solą i pieprzem. 
Pieczemy na rozgrzanej patelni przez około minuty na każdą stronę. 

Śmietanę mieszamy z łyżką majonezu i mieszamy z posiekanym koperkiem. Doprawiamy solą. 



Smacznego!


czwartek, 13 kwietnia 2017

Vive la France!

Od dawna czekałam na wakacje. Udało się wycisnąć w pracy trochę wolnego i rzutem na taśmę kupić bilety na Lazurowe Wybrzeże. A tam to już tylko słońce, dobre jedzenie i szczęście. To był cudowny czas relaksu, smaków i widoków. Dlatego też zebrałam w pięciu punktach dlaczego warto odwiedzić południe Francji. Tak więc zaczynamy:

1. Jedzenie

We Francji spodziewałam się ślimaków, żabich udek i zupy cebulowej. Okazało się szybko, że ta część kraju kulinarnie kłania się Włochom. Tak więc wszędzie można było spotkać lokale w których serwowano wyśmienitą pizzę i przepyszne makarony. Do zestawu należy dorzucić pyszne mule, krewetki i ryby. Nie byłabym sobą, gdybym tego wszystkiego nie kosztowała. Na deser zaserwowałam sobie także pyszne lody o smaku makaroników. Natomiast w walize przywiozłam poza oliwą i ziołami prowansalskimi, sole pachnące lawendą czy cytryną. Nie zabrakło także serów, tych twardych, bardziej włoskich, tych lekko pachnących pleśnią i tych już prawie niebieskich w środku. 

Na wczesny lunch idealnie sprawdziły się crapes - czyli francuskie naleśniki, a na kolację do każdego rodzaju serów dopasowywaliśmy francuskie wina. 























2. Miasta i miasteczka

To co najbardziej zachwyciło mnie w budynkach to wszechobecne okiennice i markizy, które zdobiły każde mieszkanie od kamienicy po wysokie bloki. Urocze domy, zadbane, kolorowe. Piękne karuzele, wyglądające jak relikt XIX wieku umożliwiły mi spełnienie marzeń z dzieciństwa i przejechałam się na wielkim koniu w rytm wesołej melodyjki. Miasta urzekały wąskimi ulicami, wysokimi budynkami, uroczymi sklepikami z lawendą, winami, oliwami, czekoladami, ziołami, herbatami czy mydłami. Aż chciało się kupować wszystko. 

Promenada w Nicei, stare miasto, uliczki Antibes, Monte Carlo, kasyna, sklepy, restauracyjki, to wszystko warte było obejrzenia. Cieszę się, że tam byłam.






















3. Morze

Tu chyba nie ma wiele do napisania. Woda jeszcze nie zachęcała mnie do kąpieli, chociaż wielu śmiałków pluskało się w wodzie. Słońce natomiast dopisało, dlatego też parę godzin na plaży to był idealny relaks. A kiedy nie chciało się chodzić po piasku zawsze można było wstąpić do przybrzeżnej knajpki na kawę lub piwko, albo zejść do portu podziwiać jachty. Ach! taki jacht mieć, to marzenie!








4. Atrakcje

Czasu nie było wiele, na szczęscie udało się nam zobaczyć kilka miejsc. Muzeum oceanograficzne w Monako odsłoniło przed nami morskie życie. Tak więc pierwszy raz na oczy widziałam przepiękne meduzy, groźne piranie czy rekiny. Widok z tarasu na morze zapierał dech w piersiach. 
W Marinelandzie za to mogliśmy podziwiać pingwiny, foki, a także obejrzeć delfiny i orki. I chociaż serce krajało się, że te zwierzęta żyją w zamknięciu (choć uważam, że poza niedzwiedziem polarnym wszystkie zwierzęta miały bardzo dobre warunki) to pokaz który przedstawiono był imponujący.

A może rzucić to wszystko i jechać ratować orki....? 








5. Ziemia z lotu ptaka

Tej atrakcji chyba nikomu, kto kiedykolwiek oderwał się od ziemi nie trzeba reklamować. Piękne widoki, Alpy, które ośnieżonymi szczytami urzekały, wybrzeże łączące lazurowe morze z brzegiem, zakecanie nad wodą, lądowanie z wrażeniem, że nie ma pod nami ziemi tylko morze...chcę przeżyć to jeszcze raz!

I Kraków też śliczny z samolotu!





Teraz do listy zadań dopisać należy obejrzenie paru francuskich filmów, nauka języka i planowanie kolejnego wypadu. Oby był tak samo smaczny jak ten. A po świętach powrót do kuchni!