Rogaliki z nadzieniem orzechowym

Rogaliki z nadzieniem orzechowym

Najgorsze co może być to przeziębienie w tak piękny dzień jak dziś. Więc skoro nie jestem w stanie wydusić z siebie nawet jednego słowa, wzięłam się za pieczenie. Padło na planowane od dawna rogaliki. Do sklepu dziś wydawało mi się daleko, dlatego użyłam takich składników, które jeszcze czaiły się w moich szafkach. Tak powstały pachnące, pyszne rogaliki nadziewane orzechami. Mniam!


Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki ciepłego mleka
14g suchych drożdży
0,5 szklanki cukru
2 jajka
3 łyżki oleju
szczypta soli

Nadzienie:

150 g mielonych orzechów laskowych
6 łyżek mleka
1 łyżeczka cukru pudru
3 łyżki brązowego cukru

do posmarowania:

1 jajko
1 łyżka mleka



W ciepłym mleku mieszamy drożdże z odrobiną cukru i przykrywamy do wyrośnięcia zaczynu przez kilkanaście minut. Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier, jajka, olej i sól i mieszając najlepiej ręką dodajemy wyrośnięty zaczyn zagniatając ciasto przez około 5-7 minut. Ciasto nakrywamy w misce na godzinę i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Zmielone orzechy mieszamy z mlekiem oraz cukrami. Jeśli masa jest zbyt sucha i nie klei się należy dodać mleka, jeśli jest za wodnista, cukru pudru. 



Gotowe ciasto dzielimy na dwie części. Rozwałkowujemy je na kształt koła i przecinamy nożem najpierw na pół, potem na ćwiartki, potem na ósemki. Na końcu każdego kawałka układamy około łyżeczki nadzienia i zawijamy w stronę cieńkiego zakończenia. Gotowy rogalik układamy na papierze do pieczenia i wkładamy na blaszce do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Pieczemy przez 15 minut do zrumienienia się rogalików.



Smacznego!

Sałatki z zielonej soczewicy

Sałatki z zielonej soczewicy

Lekko, zdrowo i przyjemnie. Szybka w przygotowaniu, idealna na te upalne dni sałatka z zielonej soczewicy i marchewki. Bo kto powiedział, że sałatka musi mieć w sobie sałatę? 

Składniki:

0,5 szklanki zielonej soczewicy
6 pomidorków koktajlowych
2 średnie marchewki
1 mała papryczka chilli
mięta
pietruszka
kolendra
oliwa z oliwek
sól 
pieprz
cytryna




Soczewicę gotujemy w lekko osolonej wodzie do momentu, aż stanie się miękka. Marchewki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Pokrojoną marchewke zalewamy łyżką oliwy i delikatnie przyprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy w piekarniku przez około 15-20 minut, aż zmięknie. 

Pomidorki kroimy na plasterki. Liście mięty, pietruszki i kolendry - około 1 łyżki z każdego drobno siekamy i dodajemy do soczewicy. Dodajemy pomidorki i marchewkę. 

Sos

oliwa z oliwek
musztarda
ocet balsamiczny
cytryna 
sól 
pieprz

Do trzech łyżek oliwy z oliwek dodajemy małą łyżeczkę musztardy i jedną łyżkę octu. Wyciskamy sok z polowy cytryny. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Wszystko wlewamy do miski z sałatką i delikatnie mieszamy.



Smacznego!
Makaron z sosem dyniowym

Makaron z sosem dyniowym

Obiad powinien być pyszny i nie ma dla mnie innej opcji. Jedzenie to jedna z niewielu przyjemności, którą możemy sobie zapewnić każdego dnia. I jeśli chociaż odrobinę postaramy się podczas przygotowania, smak może nas pozytywnie zaskoczyć. Dziś na obiad dynia. Bo jakżeby inaczej, kiedy kilogramami leży na sklepowych półkach. 



Składniki

1 mała dynia hokkaido
1 cytryna
1 cebula szalotka
2 łyżki kuminu rzymskiego mielonego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
3 łyżki oleju
1 łyżeczka masła
0,5 szklanki siekanych liści mięty
2 łyżki posiekanej zielonej cebulki
2 łyżki siekanej natki pietruszki
1 łyżeczka siekanej drobno papryczki chilli
1 szklanka wody
makaron penne

Sos na około 4-5 porcji więc należy do tego dopasować ilość makaronu



Dynię obieramy ze skórki, kroimy na kawałki dowolnej wielkości usuwając nasiona i wrzucamy do miski. Dodajemy sól, pieprz, kumin oraz olej (ok 2 łyżek) i dokładnie mieszamy tak by przyprawy przykryły każdy kawałek dyni. Pieczemy na blaszce w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut aż dynia stanie się miękka. 

Makaron gotujemy do miękkości. Ugotowaną dynię przenosimy do miski i rozgniatamy ją widelcem. Dodajemy masło, miętę i pietruszkę. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy pokrojoną w kostkę cebulę szalotkę. Dodajemy dynię i zalewamy wodą. Dosypujemy zieloną cebulkę, chilli. Jeśli sos zrobi się za gęsty doleway wody. Ściagamy patelnię z ognia i dodajemy sok z cytryny dokładnie mieszając. Do sosu dodajemy makaron tak by przykleił się do niego sos. 

Smacznego!
Łosoś na sałatce z pak choi

Łosoś na sałatce z pak choi

Jedzenie może być dobre lub pyszne. Innej opcji nie przewiduję. Dlatego każdy z nas powinien dążyć do tego, by jeść to co jemu smakuje najbardziej, ale też próbować nowych smaków by przekonać się co możemy dodać do naszego repertuaru. Ja ostatnio eksperymentowałam z kapustą pak czoi. I jak wersja z patelni ukradła mi zmysły w czasie jedzenia, tak sałatka w surowej wersji na niczym nie traci. Dziś więc polecam na obiad rybę na pysznej sałatce. 





Składniki

1 porcja łososia na jedną osobę 
1 łyżeczka musztaty dijon
szczypta soli
szczypta pieprzu

1 kapusta pak czoi
4 duże rzodkiewki
1 czerowna cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy
sok z połowy cytryny
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
szczypta soli
szczypta pieprzu


Łososia oczyszczamy i osuszamy i delikatnie solimy oraz pieprzymy. Nakładamy na niego musztardę rozprowadzając dokładnie i pieczemy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

Kapustę kroimy w drobne kawakłki, rzodkiewki tniemy na ćwiartki, cebulę w półkrążki. Oliwę mieszamy z musztardą, cytryną, miodem, octem balsamicznym oraz solą i pieprzem i mieszamy z rzodkiweką i kapustą. 

Podajemy z upieczonym łososiem. 



Smacznego!
Sałatka z pak choi

Sałatka z pak choi

Kiedy dopada Cię pierwszy głód, albo szukasz dodatku do obiadu, ta sałatka nada się idealnie. Świetnie smakuje na ciepło, szybko ją przygotujesz i zaskoczysz podniebienie niewiarygodnym smakiem. 






Składniki (1 porcja)

1 kapusta pak choi
1 łyżka miodu
1 łyżka ziaren sezamu
1 garść midgałów, orzechów wg uznania
1 cebula czerowna
1 łyżka octu winnego białego
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki oleju
szczypta soli
szczypta pieprzu


Z kapusty odcinamy końcówkę i dzielimy wszystko na pojdyncze łodygi. Siekamy na równe kawałki - dość duże, bo kapusta skurczy się podczas pieczenia. Dokładnie ją myjemy i osuszamy. W misce mieszamy kapustę z octem winnym i sosem sojowym ze szczyptą soli i pieprzu. 

Czerwoną cebulę kroimy w drobną kostkę i szlimy na rozgrzanej patelni na oleju. Orzechy i migdały siekamy i mieszamy z cebulą. Dodajemy kapustę i pieczemy na bardzo małym ogniu przez około 5 minut. Na koniec dodajemy miód i ziarna sezamu i mieszamy dokładnie. Podajemy ciepłe jako dodatek do obiadu lub jako sałatkę. 



Smacznego!

Dynia w aromatycznym sosie

Dynia w aromatycznym sosie

Wiadomo, że każdy stragan i każdy kącik warzywny o tej porze roku zawalony jest dyniami. Chwyciłam jedną z nich i przygotowałam na obiad aromatyczny sos. Idealnie nada się do ryżu lub makaronu. Na chłodne wieczory i zimne popołudnia. Niech Wam smakuje.



Składniki:

1 mała dynia hokkaido 
2 cebule szalotki
4 ząbki czosnku
2 łyżki octu winnego białego
1 łyżka sosu sojowego
0,5 szklanki posiekanej zielonej cebulki
1 łyżeczka papryki ostrej
1 szklanka bulionu
1 łyżka kuminu rzymskiego
imbir - kawałek wielkości kciuka
sok z połowy limonki
200 ml mleczka kokosowego
sól 
pieprz
olej

Ryż

5 łyżek ryżu ugotowanego na sypko
1 mała papryczka chili
sok z 1 limonki
0,5 szklanki siekanej zielonej cebulki
3 łyżi oliwy z oliwek
szczypta soli



Dynię obieramy i kroimy na pół. Wyciągamy pestki i tniemy dynię na równe kawałki. Szalotkę siekamy w półkrążki. Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy cebulkę, delikatnie ją szklimy. Dodajemy kumin, paprykę, szczyptę soli i pieprzu. Dolewamy sos sojowy oraz ocet winny. Wszystko mieszamy. Wyciskamy czosnek i zcieramy imbir na drobnej tarce. Mieszamy. 

Na patelnię dokładamy dynię i zalewamy wszystko bulionem. Dolewamy wodą tak by delikatnie zakryła dynię i gotujemy na wolnym ogniu około 25 min aż sos się zredukuje. Dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy jszcze kilka minut. 

Doprawiamy wszystko do smaku solą i pieprzem i na koniec dodajemy posiekaną zieloną cebulkę i sok z limonki. Możemy na koniec dodać posiekaną pietruszkę. 

Ugotowany ryż delikatnie solimy, dodajemy oliwę, sok z limonki, posiekaną drobno papryczkę chili i zieloną cebulkę. Mieszamy i podajemy z sosem. 
Tarta z borówkami i jabłkiem

Tarta z borówkami i jabłkiem

Jak szaleć to szaleć. Sobotnie popołudnie w kuchni zaowocowało pysznym ciastem. Czego to człowiek nie wymyśli rozmrażając lodówkę, kiedy odkrywa pokłady borówek w zamrażarce.




Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki wody
150 g masła 
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli

5 dużych jabłek
4 łyżki cynamonu
3 łyżki cukru
1 jajko

Forma do tarty o średnicy 28 cm

Mąkę przesiewamy. Dodajemy masło, cukier puder i sól. Dolewając wodę ugniatamy ciasto. Dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy je na kształt formy. Dno musi być trochę większe niż forma. Bardzo dokładanie przyciskamy ciasto do dna i boków.




Jabłka obieramy i kroimy w wąskie paski lub drobną kostkę. W misce mieszamy je razem z cukrem i cynamonem. Układamy na ciasto. Drugą część ciasta nakładamy na owoce i dokładanie łączymy z ciastem z dna. 

Roztrzepanym jajkiem smarujemy wierzch ciasta. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 min (do zarumienienia się ciasta)


Szarlotka

Szarlotka

Jesień równa się jabłka. Najwspanialsze co możemy jeść w Polsce. Słodkie, soczyste, kwaśne, czerwone, zielone. Z nich możemy robić desery, dania wytrwane i napoje. Na początek jesiennego sezonu szarlotka. Bo jakoś trzeba się rozkręcić na nowo.



Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki wody
150 g masła 
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli

300 g borówek
1 jabłko
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej


Forma do tarty o średnicy 24 cm




Mąkę przesiewamy. Dodajemy masło, cukier puder i sól. Dolewając wodę ugniatamy ciasto. Dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy je na kształt formy. Dno musi być trochę większe niż forma. Bardzo dokładanie przyciskamy ciasto do dna i boków. 

Jabłko obieramy i kroimy w wąskie paski i układamy na dnie ciasta. W misce mieszamy odsączone borówki razem z cukrem i mąką ziemniaczaną. Układamy owoce na ciasto. Drugą część ciasta nakładamy na owoce i dokładanie łączymy z ciastem z dna.



Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 min (do zarumienienia się ciasta)


Smacznego!
Zupa dyniowo marchewkowa

Zupa dyniowo marchewkowa

Deszcz pada coraz częściej, dlatego bezkarnie można kupować już dynię i zajadać się gorącymi zupami kremami. Na dziś polecam pyszną mieszankę dyni z marchewką. 



Składniki

0,5 małej dyni hakkaido
2 marchewki
1 cebula
1 łyżka mielonego kuminu
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
1 szklanka bulionu
szczypior
sól
pieprz
olej
cytryna





Dynię kroimy na pół i wyrzucamy pestki. Resztę obieramy ze skórki (skórek nie wyrzucamy) i kroimy na niewielkie fragmenty. Wkładamy do miski. Dodajemy łyżkę oleju, solimy delikatnie i dodajemy kumin. Wszystko dokładanie mieszamy ręką by przyprawy dokładnie przyległy do dyni. Rozgrzewamy piekarnik na 180 stopni i na blaszce pokrytej papierem pieczemy dynię przez około 25 min. aż lekko zmięknie. 

Marchewki obieramy i kroimy na cztery części. Delikatnie kropimy olejem i wkładamy do piekarnika na około 30 minut. 


W tym czasie pozostawioną skórkę kroimy na cienkie paseczki. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki olieju i wrzucamy poskiekaną skórkę. Delikatnie ją przysmażamy. Przekładamy na papier kuchenny i odsączamy z tłuszczu. Skrapamy 3-5 kroplami cytryny.

Cebulę kroimy w drobną kostkę i delikatnie szklimy na oleju w garnku w którym ugotujemy zupę. Upieczone warzywa wrzucamy do garnka i zalewamy wodą (około 0,5 szklanki). Kiedy woda delikatnie się zagotuje dodajemy bulion. Wszystko dokładnie blendujemy. Kiedy zupa jest już gęstym kremem doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 





Zupę przelewamy do miseczek i podajemy z posiekanym szczypiorem i usmażoną skórką z dyni. Opcjonalnie można też dodać kuskus. 



Smacznego!
Szakszuka z brokułami i fetą

Szakszuka z brokułami i fetą

Jak już wiecie szakuszkę mogę jeść na śniadanie, obiad, podwieczorek kolację i podjadać ją ciemną nocą. Idealne jest w niej to, że za każdym razem może smakować inaczej. Wystarczy tylko dodać lub zmienić jakiś składnik. Nie może być prościej a jednoczaśnie nadal tak pysznie!

Składniki:

2 pomidory
2 czerowne papryki
1 cebula
0,5 szklanki brokułowych różyczek
1 łyżka pokruszonego sera feta
1 łyżka kuminu
1 łyżeczka papryki ostrej
3 jajka
2 łyżki posiekanej pietruszki
sól
pieprz
2 łyżki oleju



Cebulę kroimy w cienkie plasterki, paprykę kroimy w paski. Pomidory obieramy ze skórek (możn zalać wrzątkiem, żeby szybciej odchodziła od pomidora) Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę i szklimy ją dodając kumin, paprykę ostrą oraz pomidory i papryki. Dusimy na lekkim ogniu aż pomidory zupełnie się rozgotują. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy brokuły i mieszamy wszystko podgrzewając około dwie minuty. Dodajemy posiekaną pietruszkę. 

Za pomocą łyżki robimy dziury w paprykach i wbijamy do nich jajka lekko soląc. Zakrywamy patelnię pokrywką i zapiekamy jajka 2-4 minuty w zależności od tego jaką konsystencję jajka lubimy. Zdejmujemy patelnię z ognia i posypujemy wszystko serem feta. 

Smacznego!
Papryka faszerowana pomidorami

Papryka faszerowana pomidorami

Nigdy nie będzie lepszego czasu na to danie, niż sezon pomidorowo paprykowy. Nada się idealnie na lekki obiad lub kolację do dobrego wina. Intensywny smak pomidorów, czosnek i papryka - tak niewiele potrzeba do szczęscia. 



Składniki:

2 czerowne papryki
500 g pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
0,5 szklanki siekanej cebulki zielonej
1 łyżka oliwy
sól 
pieprz

Papryki myjemy i kroimy na pół, oczysczając środki z nasion. Pomidorki kroimy na pół. Na patelni rozgrzewamy oliwe i dodajemy czosnek - uważając by go nie spalić. Wsypujemy pomidorki, dodajemy szczyptę soli i pieprzu i mieszamy z siekaną cebulką. Dusimy na małym ogniu przez dwie minuty. Gotowe pomidroki wrzucamy do papryki. 




Gotowe papryki przekładamy do żaroodpornego naczynia i napełniamy je do połowy wodą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 mint. 



Smacznego!


Pierogi z dynią

Pierogi z dynią

Dynia. Słodka, smaczna, aromatyczna. Nadaje się na zupę, na sałatkę, ale i świetnie sprawdzi się w postaci nadzienia do naszych polskich pierogów. Przepyszne danie idealne na listopadowe obiadki. 

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
0,5 szklanki ciepłej wody
1 łyżka masła

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i ugniatamy ciasto. Po przygotowaniu odstawiamy na parę minut przykryte ściereczką. Rozwałkowujemy i za pomocą okrągłych foremek lub szklanki wykrawamy kółka. 




Nadzienie

1 małą dynia hakkaido
250 g białego sera
sól
pieprz
olej



Dynię obieramy ze skóry i kroimy na ćwiartki. Wyrzucamy gniazda z nasionami. Kroimy kawałki dyni na mniejsze części. Wrzucamy wszystko do miski, delikatnie solimy, dodajemy pieprz i olej. Mieszkamy dokładnie by wszystkie składniki oblepiły dynię. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem i pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Kiedy dynia jest miękka wyciągamy ją z piekarnika i studzimy. 


Upieczoną dynię rozgniatamy widelcem i dodajemy ser. Wszytko razem mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Nadzienie nakładamy na wykrojone krążki i lepimy pierogi. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez kilka minut. Podajemy z masełkiem. 

Smacznego!
Copyright © 2014 Jem... Jemy! , Blogger