niedziela, 15 stycznia 2017

Kurczak w cieście francuskim

Tak to jest, gdy nie zaplanujesz co chcesz zjeść na obiad i w szale zakupów pokusisz się o ciasto francuskie. I co wtedy? Pozostaje na szybkości wymyślić, co z niego zrobić. Tym razem stanęło na sakiewkach napełnionych po brzegi kurczakiem z kurkumą. Cieplutkie i pożywne. Jeśli nie masz pomysłu na obiad, albo na sylwestrową przekąskę to sprawdzą się idealnie. Nawet jako kolacja. Zresztą, kto broni podjadać nam nawet ciemną nocą? 



Składniki

arkusz ciasta francuskiego
filet z jednej piersi kurczaka
3 cebule dymki
1 duża papryka czerwona
1 cebula
1 łyżeczka kurkumy
sól
pieprz
natka pietruszki
jajko
olej
woda

Do przygotowania tego dania potrzebujemy foremki na muffiny. Odwracamy ją do góry nogami i obficie smarujemy olejem. Ciasto tniemy na duże kwadraty. Z jedej porcji powinno wyjść około 6 sakiewek. Układamy kwadraty na wystających częsciach foremki i dokładnie przyciskamy.
smarujemy wszystko rozkłóconym jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Kiedy sakiewki przyrumienią się wyciągamy je z piekarnika i delikatnie zdejmujemy z foremki. 


Cebulę i kurczaka kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i delikatnie szklimy cebulę, Dodajemy kurczaka i delikatnie go obsmażamy. Doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą. Zieloną część dymki i paprykę kroimy drobno i dodajemy do kurczaka, zalewamy wszystko 1/3 szklanki ciepłej wody lub bulionu i dusimy na małym ogniu. Doprawiamy do smaku. Na koniec dodajemy posiekajną natkę pietruszki. 



Sakiewki napełniamy tuż przed podaniem. 


Smacznego!




niedziela, 11 grudnia 2016

Przyprawa korzenna

Postanowiłam przygotować własną przyprawę do piernika. Ta jest bardziej aromatyczna od kupnych i zdecydowanie intensywniejsza w smaku. Do idealnych proporcji będę pewnie jeszcze dążyła. Ale już dziś wiem, że nic tak nie pachnie jak domowa przyprawa korzenna.



Składniki:

3 łyżeczki cynamonu 
1 łyżeczka mielonego imbiru
2 łyżki goździków
2 łyżki ziaren kardamonu
2 gwiazdki anyżu
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatałowej
1,5 łyżeczki ziaren kolendry
10 ziaren ziela angielskiego
szczypta cukru


Wszystkie składniki ubijamy moździerzem lub mielimy w młynku. Mieszamy ze sobą i przechowujemy w szczelnym pojemniku. 

sobota, 19 listopada 2016

Gulasz wołowy ze szpinakiem

Jeśli macie ochotę na kawałek mięsa na obiad, to prosty gulasz ze szpinakiem sprawdzi się idealnie. Do tego kuskus z miętą jako dodatek. Człowiek najedzony, a nie przejedzony. Czego chcieć więcej? 




Składniki:

500g mięsa wołowgo
1 duża cebula
1 łyżka kuminu
1 łyżka kurkumy
1,5 łyżeczki ostrej papryki
sól
pieprz
liście szpinaku
olej

Mięso dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. Osuszamy papierem. Cebulę obieramy i kroimy w listki. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy mięso i delikatnie obsmażamy. Wyjmujemy mięso z patelni i na to miejsce wrzucamy pokrojoną cebulę. Rumienimy delikarnie, dodajemy kurkumę, paprykę i kumin. Nakładamy mięso i mieszamy. Napełniamy patelnię ciepłą wodą, tak by przykryła mięso. 


Dusimy pod przykryciem przez około godzinę. Kiedy mięso zrobi się miękkie dodajemy sól i pieprz do smaku. Na ostatnią minutę gotowania na małym ogniu wrzucamy szpinak. Podajemy z kuskusem. 


Smacznego!

środa, 16 listopada 2016

Bruschetta z jajkiem

Śniadanie na ciepło, żeby nabrać sił na cały nadchodzący dzień. Albo kolacja, by nagrodzić się za całodniowe zasługi. Do tego stworzono bruschettę. Na dziś moja propozycja. Proporcje podane są na jedną porcję.


Składniki:

1 kromka bułki, chleba 
1 łyżeczka serka feta
2 pomidorki koktajlowe
1 ząbek czosnku
1 jajko
2 plasterki szynki
roszponka
sól
pieprz
oliwa

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią chleb. Delikatnie przysmażamy z obu stron. Odkładamy kromkę na papierowy ręcznik by lekko odsączyć ją z tłuszczu. Na patelnię wrzucamy zgnieciony czosnek i pokrojone w plasterki pomidorki i delikatnie pieprzymy. 



Chleb smarujemy serkiem, nakładamy roszponkę, pomidorki z czosnkiem oraz szynkę. Na patelni smażymy jajko i nakładamy na kanapkę. 



Smacznego!


poniedziałek, 14 listopada 2016

Sałatka z pikantnym kurczakiem i cytryną

Zima już jest. Kto nie zrobił zapasów tłuszczu w bioderkach na zimne dni, może poszperać po blogu za czymś bardziej tuczącym. Dziś natomiast propozycja trochę bardziej dietetyczna. Dla tych, którym marzy się bikini w przyszłym sezonie. 


Składniki

0,5 filet z piersi kurczaka
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kuminu rzymskiego
1,5 łyżeczki papryki ostrej
1 puszka ciecierzycy
sok z 0,5 cytryny
sól
pieprz
rukola
olej

Filet z kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy, Kroimy mięso na wąskie pasemka. Patelnię rozgrzewamy z olejem. Układamy na rozgrzanym tłuszczu kurczaka. Wsypujemy wszystkie przyprawy i mieszamy razem z mięsem. Dodajemy zmiażdżony czosnek. Smażymy kurczaka. Kiedy jest już gotowy skrapiamy go sokiem z cytryny i mieszamy na patelni z odsączoną ciecierzycą. 

Sos

2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka miodu
2 łyżki octu winnego białego
sok z połowy cytryny
sól pieprz

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ze sobą. Na telerzu układamy rukolę, mięso z ciecierzycą i wszystko polewamy sosem. 


Smacznego!

piątek, 11 listopada 2016

Pierogi z dynią

Dynia. Słodka, smaczna, aromatyczna. Nadaje się na zupę, na sałatkę, ale i świetnie sprawdzi się w postaci nadzienia do naszych polskich pierogów. Przepyszne danie idealne na listopadowe obiadki. 

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
0,5 szklanki ciepłej wody
1 łyżka masła

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i ugniatamy ciasto. Po przygotowaniu odstawiamy na parę minut przykryte ściereczką. Rozwałkowujemy i za pomocą okrągłych foremek lub szklanki wykrawamy kółka. 




Nadzienie

1 małą dynia hakkaido
250 g białego sera
sól
pieprz
olej



Dynię obieramy ze skóry i kroimy na ćwiartki. Wyrzucamy gniazda z nasionami. Kroimy kawałki dyni na mniejsze części. Wrzucamy wszystko do miski, delikatnie solimy, dodajemy pieprz i olej. Mieszkamy dokładnie by wszystkie składniki oblepiły dynię. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem i pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Kiedy dynia jest miękka wyciągamy ją z piekarnika i studzimy. 


Upieczoną dynię rozgniatamy widelcem i dodajemy ser. Wszytko razem mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Nadzienie nakładamy na wykrojone krążki i lepimy pierogi. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez kilka minut. Podajemy z masełkiem. 

Smacznego!

poniedziałek, 7 listopada 2016

Tort borówkowy

Uwielbiam robić torty urodzinowe. Bo to oznacza, że gdzieś w okolicy będzie fajna impreza. Ktoś dorasta, komuś udało się przeżyć kolejny rok, ktoś inny dojrzał, ktoś się właśnie urodził, I chociaż przygotowanie jednego tortu pochłania trochę czasu, to jednak efekty pracy rekompensują trud. 


Tym razem biały tort z nadzieniem z borówek trafi do pewnego trzylatka. Mam nadzieję, że w całości będzie mu smakowało tak samo jak mnie kolejne warstwy tego smakołyku. 


Tworząc ten przepis zaczęłam zastanawiać się, jak nazwać ten tort, bo to co dla mnie jest borówką, dla innych jest jagodą. Postawiłam na borówki, bo to przecież moje dzieło. 





Biszkopt:

6 jajek
0,5 szklnki cukru
2 szklanki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
masło
bułka tarta



Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy z dodatkiem soli na sztywną pianę. Delikatnie ubijając dodajemy na przemian żółtka i cukier, tak by cukier zupełnie się rozpuścił.


Do miski przesiewamy mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Do miski delikatnie dodajemy ubitą pianę i łączymy do uzyskania jednolitej masy.


Foremkę o średnicy 22 cm smarujemy masłem i delikatnie posypujemy bułką tartą. Gotową masę przelewamy do tortownicy i pieczemy przez około 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Sprawdzamy patykiem, czy biszkopt jest dobrze upieczony.


Kiedy biszkopt jest dobrze upieczony natychmiast wyciągamy go z piekarnika i kilkakrotnie rzucamy nim z dużej wysokości by nie opadł. Pozostawiamy do ostudzenia. Najlepiej pozostawić go pod przykryciem na kilka godzin. Wtedy łatwiej będzie nam go ciąć na warstwy.


Masa borówkowa (jagodowa)

250 g serka mascarpone
1 łyżka masła
1 szklanka borówek
2 łyżki cukru pudru


Serek mascarpone ucieramy na jednolitą masę razem z masłem. Dodajemy cukier puder i łączymy razem. Borówki delikatnie miksujemy i dodajemy do masy ucierając wszystko razem.





Masa biała:

500 ml śmietanki kremówki
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
szklanka borówek


Śmietanę ubijamy na sztywną masę i deliaktnie dodajemy do niej serek mascarpone by dokładnie wymieszał się z masą. Dodajemy cukier puder.


Gotowy biszkopt kroimy na trzy blaty. Możemy delikatnie nasączyć biszkopt mocną czarną herbatą. Zakładamy obręcz wokół tortu i nakładamy masę borówkową. Kładziemy drugi blat i nasączamy go herbatą. Kładziemy białą masę i posypujemy ją świeżymi owocami i nakrywamy masą. Wkładamy tort na minimum dwie godziny do lodówki.


Masa śmietanowa

500 ml śmietany kremówki
250 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru


Śmietanę ubijamy na sztywną masę i dodajemy serek mieszając by połączył się z masą. Dodajemy cukier puder.


Z tortu zdejmujemy obręcz. Kładziemy ostatni blat biszkoptu i pokrywamy wierzch i boki tortu przygotowaną masą śmietanową. Na kilka godzin chłodzimy cały tort w lodówce.





Smacznego i Sto lat!!

ps. napis nad tortem to moja druga pasja, czasem fajnie stworzyć coś z igły i nitki!