Ciasteczka migdałowe

Skoro za oknem śnieżyca i trochę zbieram długo zejdzie mi zanim wystawię nos za okno, nie pozostaje nic innego niż upieczenie ciasteczek. Ale z czym skoro w domu prawie nic nie ma? Migdały. To się znalazło w szafce. I dobrze, bo dzięki nim ciasteczka wyszły idealnie.

Składniki:

2 szklanki mąki krupczatki

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki cukru pudru

2 jajka

6 łyżek miękkiego masła

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

100 g posiekanych drobno płatków migdałów

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy migdały, jajka, jogurt i ekstrakt migdałowy oraz masło. Zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy podsypując od czasu do czasu mąką, żeby ciasteczka nie przywierały do stolnicy.

Wykrawamy dowolne kształty i pieczemy przez 15 minut do zrumienienia się ciasteczek. Po wyjęciu z piekarnika studzimy. Podajemy polane czekoladą lub posypane cukrem pudrem. 

Smacznego!