Ciasteczka migdałowe

Skoro za oknem śnieżyca i trochę zbieram długo zejdzie mi zanim wystawię nos za okno, nie pozostaje nic innego niż upieczenie ciasteczek. Ale z czym skoro w domu prawie nic nie ma? Migdały. To się znalazło w szafce. I dobrze, bo dzięki nim ciasteczka wyszły idealnie.

Składniki:

2 szklanki mąki krupczatki

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki cukru pudru

2 jajka

6 łyżek miękkiego masła

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

100 g posiekanych drobno płatków migdałów

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy migdały, jajka, jogurt i ekstrakt migdałowy oraz masło. Zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy podsypując od czasu do czasu mąką, żeby ciasteczka nie przywierały do stolnicy.

Wykrawamy dowolne kształty i pieczemy przez 15 minut do zrumienienia się ciasteczek. Po wyjęciu z piekarnika studzimy. Podajemy polane czekoladą lub posypane cukrem pudrem. 

Smacznego!

Kurczak ze śliwkami i migdałami

Wczoraj na Szerokiej było wielkie święto muzyki. I chociaż wpadłam tylko na chwilę, bo tydzień wypompował ze mnie całą siłę, to warto było. Cudowny Gili Yalo, którego zostałam fanką śpiewał energetycznie, a po jego występie ustawiliśmy się w kolejce po jedzenie. I to było tak dobre, że dziś na blogu inne wpisy zostały zepchnięte do kolejki bo oto wchodzi kurczak, cały w orzechach i słodkim od śliwek sosie. Nie wiem, czy udało mi się odtworzyć dokładnie ten sam smak, dodałam do wszystkiego odrobinę pietruszki, ale kumin nadal rządzi! Gorąco polecam. 

Składniki:

500 g mięsa z udek kurczaka

200 g suszonych śliwek

0,5 szklanki blanszowanych migdałów

0,5 szklanki orzechów nerkowca

1 łyżka siekanej natki pietruszki

1 łyżkeczka papryki ostrej

2 łyżki kuminu rzymskiego

1 łyżka kurkumy

2 średnie cebule

sól

pieprz

olej

Cebulę kroimy w półplasterki. Na patelni na rozgrzewamy olej. Delikatnie szklimy cebulę. Dodajemy paprykę, kumin i kurkumę. Mieszamy. 

Na cebuli kładziemy mięso, solimy i opiekamy delikatnie z obu stron. Zalewamy odrobiną wody (około pół szklanki) Dodajemy śliwki, orzechy i migdały. Wszystko mieszamy. Zalewamy wszystko wodą i nakrywamy. Dusimy około 25 minut pod przykryciem. Na koniec odkrywamy patelnię i dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Podajemy gdy sos jest już gęsty na przykład z ugotowanymi ziemniakami.

ps. lubicie klimat krakowskiego Kazimierza? Bo ja bardzo! Polecam to miejsce każdemu! 

Smacznego!

Ciasteczka Mary Berry

Nie da się ukryć, że poza serialami najchętniej oglądam programy kulinarne. Za każdym razem, gdy jestem na Wyspach z uporem maniaka poszukuję tych z udziałem Mary Berry. Czasem po prostu by zobaczyć co gotuje, a czesem, by zaczerpnąć po ciekawy przepis. Tak samo było i tym razem. Jeden program i do mojego repertuaru wskakują przepyszne ciasteczka. 

Idealnie sprawdzą się na ogrodową imprezkę. Są bardzo szybkie w przygotowaniu, łatwo więc upieczecie je nawet, gdy goście pojawią się niespodziewanie.

Składniki

1 szklanka mąki pszennej

0,5 szklanki cukru

1 kostka masła (ok 180g ale może być też  200g)

0,5 szklanki kaszy manny

4 łyżki cukru trzcinowego

0,5 szklanki czekoladowych groszków lub posiekanej czekolady

1 łyżeczka aromatu migdałowego

2 łyżki siekanych migdałów

4 łyżki soku z pomrańczy lub cytryny

Mąkę mieszamy z masłem, cukrem i kaszą i ugniatamy ciasto o stałej konsystencji. Dzielimy je na trzy równe częśći. 

Do pierwszej dodajemy czekoladowe groszki i dokładanie z nimi zagniatamy ciasto. formujemy gruby wałek i tniemy ciasto na około 5mm plastry. Układamy na blaszce na papierze do pieczenia i delikatnie rozgniatamy ręką

Do drugiej porcji dodajemy aromat migdałowy, tak samo rolujemy wałek i tniemy ciasto na plastry. po ułożeniu na blaszce nakładamy na wierzch migdały. 

Trzecią część nasączamy sokiem z pomarańczy lub cytryny i rolujemy wałek. Obtaczamy go w cukrze trzcinowym i kroimy na plastry. Układając na blaszce dodatkowo ugniatamy. 

Pieczemy w temperaturze 165 stopni do zrumienienia - około 15 minut. 

Smacznego!