Obwarzanki z serem i szybkim chutney z buraków

Wiadomo, że śniadanie powinno być najważniejszym posiłkiem dnia. Ja staram się nie wychodzić z domu bez przekąszenia chociażby małej kromki. Ale czasem przychodzi taki moment, że po prostu musisz się najeść. I to śniadanie musi być bardziej niż dobre. Dlatego zapraszam Was na niepowtarzalny smak w sam raz do porannej kawy. 

Składniki:

2 obwarzanki z makiem (lub bułka)

1 mały burak

1 mała czerowna cebula

200 g białego sera

1 łyżka miodu

1 łyżka octu winnego białego

1 łyżeczka nasion sezamu

1 łyżka soku z limonki/cytryny

1 łyżka oleju

2 łyżki śmietany

opcjonalnie kilka listków młodego szpinaku

sól

pieprz

Buraka obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego posiekaną w drobne paski cebulę czerowną. Lekko ją szklimy. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu oraz ocet. Mieszamy wszystko dodając buraki. Dokładamy miód, sok z limonki i sezam. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Buraczki powinny być delikatnie słodkie a zarazem kwaskowate. Idealnie połączą się z serem. 

Przygotowane buraczki najlepiej przełożyć na sitko tak, by odsączyć nadmiar wody i delikatnie je przestudzić. 

Ser ugniatamy ze śmietaną i odrobiną soli. Obwarzanki kroimy w poprzek, nakładamy ser, umyty szpinak i buraczki. 

Smacznego!

Pierogi z dynią

Dynia. Słodka, smaczna, aromatyczna. Nadaje się na zupę, na sałatkę, ale i świetnie sprawdzi się w postaci nadzienia do naszych polskich pierogów. Przepyszne danie idealne na listopadowe obiadki. 

Składniki

2 szklanki mąki pszennej

1 jajko

0,5 szklanki ciepłej wody

1 łyżka masła

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i ugniatamy ciasto. Po przygotowaniu odstawiamy na parę minut przykryte ściereczką. Rozwałkowujemy i za pomocą okrągłych foremek lub szklanki wykrawamy kółka. 

Nadzienie

1 małą dynia hakkaido

250 g białego sera

sól

pieprz

olej

Dynię obieramy ze skóry i kroimy na ćwiartki. Wyrzucamy gniazda z nasionami. Kroimy kawałki dyni na mniejsze części. Wrzucamy wszystko do miski, delikatnie solimy, dodajemy pieprz i olej. Mieszkamy dokładnie by wszystkie składniki oblepiły dynię. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem i pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Kiedy dynia jest miękka wyciągamy ją z piekarnika i studzimy. 

Upieczoną dynię rozgniatamy widelcem i dodajemy ser. Wszytko razem mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Nadzienie nakładamy na wykrojone krążki i lepimy pierogi. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez kilka minut. Podajemy z masełkiem. 

Smacznego!

Zapiekanka z łososiem i warzywami

Na obiad przychodziły przyjaciółki. Poza zupką z dyni trzeb było zaserwować im coś treściwego. Bo tak jak ja uwielbiają jeść. Padło na delikatnego łososia. Mam nadzieję, że im smakowało. Bo mnie bardzo.

Składniki:

500 g filetu z łososia

360 g śmietany 18%

3 łyżki pesto z bazylii

6 średnich ziemniaków

2 łyżki masła

parmezan

brokuły

olej

sól

pieprz

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Gdy delikatnie zmiękną odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia. Filet z łososia oczyśczamy dokładnie z ości. W misce zalewamy jedną łyżką oleju i doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na kilkanaście minut, Po tym czasie wkładamy go na blaszce pokrytej papierem do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 15 minut. 

Śmietanę mieszamy z trzema łyżkami pesto. Brokuły gotujemy przez 4 minuty w lekko osolonej wodzie i odcedzamy. Kiedy ostygną dzielimy je na małe różyczki. 

Zapiekankę komponujemy w naczyniu do zapiekania. Ziemniaki kroimy w plasterki i układamy na dnie naczynia. Na to nakładamy podzielonego widelcem łososia i zasypujemy brokułami. Wszystko zalewamy śmietną i delikatnie posypujemy serem. Czynność powtarzamy aż to wierzchu naczynia. 

Na koniec troszkę obficiej zasypujemy danie serem i na koniec kładziemy małą łyżeczką masło w kilku miejscach tak by delikatnie się rozpuściło w czasie zapiekania. Wkładamy zapiekankę do piekarnika na 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. 

Smacznego!