Makaron z sosem dyniowym

Obiad powinien być pyszny i nie ma dla mnie innej opcji. Jedzenie to jedna z niewielu przyjemności, którą możemy sobie zapewnić każdego dnia. I jeśli chociaż odrobinę postaramy się podczas przygotowania, smak może nas pozytywnie zaskoczyć. Dziś na obiad dynia. Bo jakżeby inaczej, kiedy kilogramami leży na sklepowych półkach. 

Składniki

1 mała dynia hokkaido

1 cytryna

1 cebula szalotka

2 łyżki kuminu rzymskiego mielonego

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

3 łyżki oleju

1 łyżeczka masła

0,5 szklanki siekanych liści mięty

2 łyżki posiekanej zielonej cebulki

2 łyżki siekanej natki pietruszki

1 łyżeczka siekanej drobno papryczki chilli

1 szklanka wody

makaron penne

Sos na około 4-5 porcji więc należy do tego dopasować ilość makaronu

Dynię obieramy ze skórki, kroimy na kawałki dowolnej wielkości usuwając nasiona i wrzucamy do miski. Dodajemy sól, pieprz, kumin oraz olej (ok 2 łyżek) i dokładnie mieszamy tak by przyprawy przykryły każdy kawałek dyni. Pieczemy na blaszce w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut aż dynia stanie się miękka. 

Makaron gotujemy do miękkości. Ugotowaną dynię przenosimy do miski i rozgniatamy ją widelcem. Dodajemy masło, miętę i pietruszkę. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy pokrojoną w kostkę cebulę szalotkę. Dodajemy dynię i zalewamy wodą. Dosypujemy zieloną cebulkę, chilli. Jeśli sos zrobi się za gęsty doleway wody. Ściagamy patelnię z ognia i dodajemy sok z cytryny dokładnie mieszając. Do sosu dodajemy makaron tak by przykleił się do niego sos. 

Smacznego!

Dynia w aromatycznym sosie

Wiadomo, że każdy stragan i każdy kącik warzywny o tej porze roku zawalony jest dyniami. Chwyciłam jedną z nich i przygotowałam na obiad aromatyczny sos. Idealnie nada się do ryżu lub makaronu. Na chłodne wieczory i zimne popołudnia. Niech Wam smakuje.

Składniki:

1 mała dynia hokkaido 

2 cebule szalotki

4 ząbki czosnku

2 łyżki octu winnego białego

1 łyżka sosu sojowego

0,5 szklanki posiekanej zielonej cebulki

1 łyżeczka papryki ostrej

1 szklanka bulionu

1 łyżka kuminu rzymskiego

imbir - kawałek wielkości kciuka

sok z połowy limonki

200 ml mleczka kokosowego

sól 

pieprz

olej

Ryż

5 łyżek ryżu ugotowanego na sypko

1 mała papryczka chili

sok z 1 limonki

0,5 szklanki siekanej zielonej cebulki

3 łyżi oliwy z oliwek

szczypta soli

Dynię obieramy i kroimy na pół. Wyciągamy pestki i tniemy dynię na równe kawałki. Szalotkę siekamy w półkrążki. Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy cebulkę, delikatnie ją szklimy. Dodajemy kumin, paprykę, szczyptę soli i pieprzu. Dolewamy sos sojowy oraz ocet winny. Wszystko mieszamy. Wyciskamy czosnek i zcieramy imbir na drobnej tarce. Mieszamy. 

Na patelnię dokładamy dynię i zalewamy wszystko bulionem. Dolewamy wodą tak by delikatnie zakryła dynię i gotujemy na wolnym ogniu około 25 min aż sos się zredukuje. Dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy jszcze kilka minut. 

Doprawiamy wszystko do smaku solą i pieprzem i na koniec dodajemy posiekaną zieloną cebulkę i sok z limonki. Możemy na koniec dodać posiekaną pietruszkę. 

Ugotowany ryż delikatnie solimy, dodajemy oliwę, sok z limonki, posiekaną drobno papryczkę chili i zieloną cebulkę. Mieszamy i podajemy z sosem.