Sałatka z kopru włoskiego i kalarepy

Do kaczki ten zestaw okazał się być idealny. Wystarczyło mi tylko zaprzęgnąć koleżanki do siekania i przyadkowego wędrowca do przytrzymywania miski w trakcie robienia zdjęcia. A potem zostało już tylko jedzenie. Już dawno nie zjadłam tylu pysznych rzeczy jednego dnia. 

Składniki:

1 duży koper włoski

1 duża kalarepa

1 duża czerwona cebula

2 łyżki siekanego koperku

0,5 szklanki orzechów włoskich
10 strączków groszku cukrowego

3 łyżki miodu

1 łyżeczka pieprzu cytrynowego

3 łyżki oliwy z oliwek

sól pieprz

Koper włoski i kalarepę kroimy w cienkie słupki. Cebulę kroimy w piórka. Wszystko mieszamy razem z posiekanym koperkiem. Groszek cukrowy kroimy na centymetrowe kawałki. Orzechy delikatnie prażymy na rozgrzanej patelni przez kilka minut. Ostudzone siekamy i dodajemy do warzyw. Miód mieszamy z oliwą i pieprzem cytrynowym. Mieszamy dokładnie dodając sól i pieprz do smaku. 

Smacznego!

Sałatka z kalarepą

"Kalarepa jest dziwnym warzywem. Niechętnie to przyznajemy, ale tak jest. To kapusta ze spuchniętą łodygą, która wygląda jak zielone lub fioletowe jabłko z naroślami, a strukturą i smakiem nie różni się specjalnie od rzodkiewki lub kapuścianego głąba. Jest dziwna, bo dziwnie wygląda - jest jak warzywny "obcy", z okrągłą, pękatą podstawą, z której przypadkowo wystrzelają proste liściaste łodygi" - Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, Jerozolima, Warszawa: 2014, Wydwanictwo Filo, s. 46

Dalej będąc pod wrażeniem za'ataru wykorzystałam go do zrobienia sałatki z mojej ukochanej kalarepy. Inspiracją był przepis ze wspomnianej wyżej książki, ale oczywiście musiałam dołożyć swoje trzy grosze w postaci polsiego majonezu i liści kalarepy. Wyszło odżywczo i pysznie.

Składniki:

1 średnia kalarepa

2 łyżki jagurtu greckiego

1 łyżka śmietanki kremówki

1 łyżka majonezu 

1 łyżka oliwy 

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki za'ataru

1 łyżeczka suszonej mięty

3 listki siekanej świeżej mięty

liście szpinaku, sałaty lodowej lub innych sałat i kalarepy (ilośc wg uznania)

szczypta soli

szczypta pieprzu

Ilość porcji: 2

Czas przygotowania: 10 minut

Kalarepę obieramy i kroimy w równą kostkę. W misce przygotowujemy sos mieszając jogurt, śmietankę, cytrynę, oliwę, majonez z przyprawami i zalewamy wszystko kalarepą. Nakładamy na oczyszczone liście sałat i kalarepy. 

Smacznego!

Sałatka z czerwonej kapusty

Jest tak ciepło, że gotowanie w mojej kuchni graniczy z cudem. Dlatego najlepszą opcją na zjedzenie czegoś pysznego to sałatka, bez gotowania, chociaż przy krojeniu też można się troszkę napocić. Niemniej jednak zachęcam na miskę pełną smakowitości. 

Składnki:

1 mała czerwona kapusta

1 kalarepa

1 mały seler

0,5 szklanki orzeków laskowych

2 gruszki

8 rzodkiewek

0,5 szklanki natki z pietruszki

2 łyżki siekanej kolendry

Kapustę obieramy z pierwszych liści. Wykrawamy środek i siekamy na drobbne paski. Kalarepę obieramy i kroimy w słupki, to samo robimy z selerem. Gruszki myjemy i kroimy w skórkach na drobne słupki. Orzechy siekamy na mniejsze kawałki. Pietruszke i kolendre siekamy drobno.

Sos:

5 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki czerwonego octu winnego

2 łyżki musztardy 

0,5 łyżeczki soli

Wszystkie składniki sosu mieszamy dokładnie w dużej misce. Do gotowego sosu wrzucamy po kolei wszystkie składniki sałatki i mieszamy. Na koniec dorzucamy orzechy. Warto poczekać minimum 10 minut przed spożyciem, tak by warzywa lekko zmiękły od sosu i wszystko przegryzło się ze sobą.

Smacznego!