Mejadra

Kiedy nie możesz przygotować się na Boże Narodzenie bo wciąż jesteś żołądkiem w Izraelu, pozostaje Ci tylko sięgnąć po przepisy z książki Jerozolima autorstwa Ottolengi i Tamimi. Tym sposobem zamiast lepić uszka gotujesz soczewicę i ryż, a potem już tylko wąchasz niesamowitą mieszankę przypraw i zachwycasz się smakiem tak prostego dania. Przepis lekko zmodyfikowałam, bo inaczej nie byłabym sobą.

Składniki:

200 g zielonej soczewicy

4 duże cebule

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżeczki mielonego kuminu

1,5 łyżeczki nasion kolendry

0,5 łyżeczki mielonej kurkumy

1,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1,5 łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżeczka cukru

300 ml wody

sól

pieprz 

olej

Soczewicę gotujemy w lekko osolonej wodzie około 15 minut tak by była miękka, lecz lekko chrupała pod zębami. Po ugotowaniu odcedzamy ją i odstawiamy. Ryż gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie i odcedzamy. 

Cebulę kroimy w cienkie plasterki i wrzucamy ją do miski. Dodajemy odrobinę soli i mąkę i mieszamy dokładnie by mąka oblebiła cebulę. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę do delikatnego zrumienienia się. 

Gotową cebulę odkładamy na papierowy ręcznik by odciekła z nadmiaru tłuszczu. 

Na suchej patelni, prażymy ziarna kolendry uważając by ich nie spalić (przez około minutę). Dodajemy 2 łyżki oleju, kurkumę, ziele angielskie, cynamon, cukier, pół łyżeczki soli i dużo czarnego pieprzu. Dodajemy ugotowany ryż i zalewamy wszystko wodą. Dusimy na małym ogniu by woda lekko odparowała. 

Na koniec gotowania dodajemy ugotowaną wcześniej soczewicę i zdejmujemy wszystko z ognia. Do gotowego dania dodajemy cebulę. 

Danie idealnie sprawdzi się jako dodatek do mięsa, przekąską lub dodatek do grzanki. 

Smacznego!

Przyprawa korzenna

Postanowiłam przygotować własną przyprawę do piernika. Ta jest bardziej aromatyczna od kupnych i zdecydowanie intensywniejsza w smaku. Do idealnych proporcji będę pewnie jeszcze dążyła. Ale już dziś wiem, że nic tak nie pachnie jak domowa przyprawa korzenna.

Składniki:

3 łyżeczki cynamonu 

1 łyżeczka mielonego imbiru

2 łyżki goździków

2 łyżki ziaren kardamonu

2 gwiazdki anyżu

1 łyżeczka mielonej gałki muszkatałowej

1,5 łyżeczki ziaren kolendry

10 ziaren ziela angielskiego

szczypta cukru

Wszystkie składniki ubijamy moździerzem lub mielimy w młynku. Mieszamy ze sobą i przechowujemy w szczelnym pojemniku. 

Sałatka z soczewicy

Lekko, zdrowo i przyjemnie. Szybka w przygotowaniu, idealna na te upalne dni sałatka z zielonej soczewicy i marchewki. Bo kto powiedział, że sałatka musi mieć w sobie sałatę? 

Składniki:

0,5 szklanki zielonej soczewicy

6 pomidorków koktajlowych

2 średnie marchewki

1 mała papryczka chilli

mięta

pietruszka

kolendra

oliwa z oliwek

sól 

pieprz

cytryna

Soczewicę gotujemy w lekko osolonej wodzie do momentu, aż stanie się miękka. Marchewki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Pokrojoną marchewke zalewamy łyżką oliwy i delikatnie przyprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy w piekarniku przez około 15-20 minut, aż zmięknie. 

Pomidorki kroimy na plasterki. Liście mięty, pietruszki i kolendry - około 1 łyżki z każdego drobno siekamy i dodajemy do soczewicy. Dodajemy pomidorki i marchewkę. 

Sos

oliwa z oliwek

musztarda

ocet balsamiczny

cytryna 

sól 

pieprz

Do trzech łyżek oliwy z oliwek dodajemy małą łyżeczkę musztardy i jedną łyżkę octu. Wyciskamy sok z polowy cytryny. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Wszystko wlewamy do miski z sałatką i delikatnie mieszamy.

Smacznego!