Pieczona brukselka

Propozycja dla smakoszy brukselki. Bo to zielone warzywo nie może być jedzone tylko ugotowane w osolonej wodzie. Są lepsze sposoby na ten specyficzny smak. I ja go znalazłam, a teraz podzielę się nim z Wami.

Składniki:

25 świeżych brukselek

0,5 łyżeczki pieprzu

szczypta soli

0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

0,5 łyżeczki papryki słodkiej mielonej

szczypta papryki ostrej mielonej

12 sztuk orzechów laskowych

2 łyżki miodu

2 łyżki oliwy z oliwek

0,5 łyżeczki papryczki chilli - opcjonalnie

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Brukselkę obieramy z zewnętrznych listków, usuwamy zeschniętą końcówkę i przekrawamy brukselkę na pół, a większe na ćwiartki. 

Mieszamy ze sobą wszystkie przyprawy w proszku i posypujemy brukselki, Polewamy oliwą z oliwek i dokładnie mieszamy. 

Pieczemy przez 25 minut do zmięknięcia warzyw. Na koniec polewamy brukselki miodem i zostawiamy w piecu na dwie minuty. Mieszamy z posiekanymi orzechami i posiekaną papryczką chilli. 

Smacznego!

Makaron z sosem dyniowym

Obiad powinien być pyszny i nie ma dla mnie innej opcji. Jedzenie to jedna z niewielu przyjemności, którą możemy sobie zapewnić każdego dnia. I jeśli chociaż odrobinę postaramy się podczas przygotowania, smak może nas pozytywnie zaskoczyć. Dziś na obiad dynia. Bo jakżeby inaczej, kiedy kilogramami leży na sklepowych półkach. 

Składniki

1 mała dynia hokkaido

1 cytryna

1 cebula szalotka

2 łyżki kuminu rzymskiego mielonego

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

3 łyżki oleju

1 łyżeczka masła

0,5 szklanki siekanych liści mięty

2 łyżki posiekanej zielonej cebulki

2 łyżki siekanej natki pietruszki

1 łyżeczka siekanej drobno papryczki chilli

1 szklanka wody

makaron penne

Sos na około 4-5 porcji więc należy do tego dopasować ilość makaronu

Dynię obieramy ze skórki, kroimy na kawałki dowolnej wielkości usuwając nasiona i wrzucamy do miski. Dodajemy sól, pieprz, kumin oraz olej (ok 2 łyżek) i dokładnie mieszamy tak by przyprawy przykryły każdy kawałek dyni. Pieczemy na blaszce w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut aż dynia stanie się miękka. 

Makaron gotujemy do miękkości. Ugotowaną dynię przenosimy do miski i rozgniatamy ją widelcem. Dodajemy masło, miętę i pietruszkę. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy pokrojoną w kostkę cebulę szalotkę. Dodajemy dynię i zalewamy wodą. Dosypujemy zieloną cebulkę, chilli. Jeśli sos zrobi się za gęsty doleway wody. Ściagamy patelnię z ognia i dodajemy sok z cytryny dokładnie mieszając. Do sosu dodajemy makaron tak by przykleił się do niego sos. 

Smacznego!

Dynia w aromatycznym sosie

Wiadomo, że każdy stragan i każdy kącik warzywny o tej porze roku zawalony jest dyniami. Chwyciłam jedną z nich i przygotowałam na obiad aromatyczny sos. Idealnie nada się do ryżu lub makaronu. Na chłodne wieczory i zimne popołudnia. Niech Wam smakuje.

Składniki:

1 mała dynia hokkaido 

2 cebule szalotki

4 ząbki czosnku

2 łyżki octu winnego białego

1 łyżka sosu sojowego

0,5 szklanki posiekanej zielonej cebulki

1 łyżeczka papryki ostrej

1 szklanka bulionu

1 łyżka kuminu rzymskiego

imbir - kawałek wielkości kciuka

sok z połowy limonki

200 ml mleczka kokosowego

sól 

pieprz

olej

Ryż

5 łyżek ryżu ugotowanego na sypko

1 mała papryczka chili

sok z 1 limonki

0,5 szklanki siekanej zielonej cebulki

3 łyżi oliwy z oliwek

szczypta soli

Dynię obieramy i kroimy na pół. Wyciągamy pestki i tniemy dynię na równe kawałki. Szalotkę siekamy w półkrążki. Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy cebulkę, delikatnie ją szklimy. Dodajemy kumin, paprykę, szczyptę soli i pieprzu. Dolewamy sos sojowy oraz ocet winny. Wszystko mieszamy. Wyciskamy czosnek i zcieramy imbir na drobnej tarce. Mieszamy. 

Na patelnię dokładamy dynię i zalewamy wszystko bulionem. Dolewamy wodą tak by delikatnie zakryła dynię i gotujemy na wolnym ogniu około 25 min aż sos się zredukuje. Dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy jszcze kilka minut. 

Doprawiamy wszystko do smaku solą i pieprzem i na koniec dodajemy posiekaną zieloną cebulkę i sok z limonki. Możemy na koniec dodać posiekaną pietruszkę. 

Ugotowany ryż delikatnie solimy, dodajemy oliwę, sok z limonki, posiekaną drobno papryczkę chili i zieloną cebulkę. Mieszamy i podajemy z sosem.