Mini tarty z owocami na kremie limonkowym

Owoce najlepiej smakują prosto z krzaka lub z gałęzi. Niestety mieszkając w mieście jestem pozbawiona tej przyjemności. A nawej jakbym chciała udawać szpaka na czereśni byłoby to co najmniej niemożliwe z powodu braku takowych drzew w okolicy. Zostają place, na których za opłatą można upolować kilka gramów lata. A potem należy to tylko wykorzystać w kuchni. 

Ciasto:

1, 5 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki cukru pudru

1 jajko

2 łyżki śmietany

1 łyżka kakao

1/3 kostki masła

Masa:

250 g serka mascarpone

1 limonka (sok i otarta skórka)

2 łyżki mleka

1 łyżka cukru pudru

owoce - małe, dowolne

Składniki na 6 sztuk ciasteczek (8cm średnicy)

Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem i kakao. Dodajemy jajko, zimne masło i śmietanę. Zarabiamy ciasto i odstawiamy do wychłodzenia przez około pół godziny. Jeśli ciasto jest za rzadkie, dodajemy mąkę.

Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy. Nakładamy na foremki (talaterki, foremki na babeczki - do wyboru) i mocno ugniatamy brzegi. Spód przebijamy kilkakrotnie widelcem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut. 

Serek mascarpone mieszamy z mlekiem, przesianym cukrem pudrem. Na koniec dodajemy otartą skórkę z limonki i sok. Mieszamy. Ostudzone blaty wykładamy gotową masą i najkładamy na nie owoce. Ilość wg uznania. 

Tort owocowy

Po raz pierwszy na blogu tort z okazji moich urodzin. Dostałam go od moich cudownych przyjaciół, którzy postanowili wieczór moich urodzin spędzić ze mną. Wspaniale jest mieć świadomość, że ma się wokół siebie tak cudownych ludzi. Na dodatek bardzo chętnie podzielili sie przezpisem na ten pyszny tort. Prezent smakowity i udany. Od razu człowiek zapomina ile ma lat. Dziekuję!! 

Biszkopt:

4 jajka

0,5 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka octu

biszkoptowe pałeczki

Owoce:

maliny

borówki

porzeczka czerwona

porzeczka biała

Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka roztrzepujemy widelcem z łyżeczką octu. Białka ubijamy na sztywno. Kiedy piana jest już gotowa powoli dodajemy cukier i żółtka mieszając delikatnie w mikserze na małych obrotach. Dodajemy przesianą mąkę. Gotową masę wylewamy do okrągłej tortownicy (ok. 30cm) i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 35 min, do suchego patyka. 

Biszkopt studzimy i przekrawamy na dwa osobne blaty. Pierwszy blat wkładamy z powrotem do tortownicy i delikatnie wycinamy rowek na brzegu, na około 0,5 cm i układamy biszkopciki.

Masa:

400 ml śmietany 30 %

galatretka owocowa

woda

Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy do niej rozpuszczoną w 3/4 szklanki wody owocową galaretkę. Układamy masę na pierwszym biszkopcie i wysypujemy na nią część owoców. Nakładamy drugi blat biszkoptu. Resztę owoców wsypujemy do miski i zalewamy zimną galaretką rozpuszczoną w 3/4 szklanki wody. 

Wykładamy owoce na masę górny blat i wkładamy cały tort do lodówki. 

A w kolejny rok życia od razu idzie się lepiej mając przy sobie wiernych przyjaciół. Dziękuję dziewczęta :) Kasia vel Bożena, Sajko, Dżargs i Sofia - zrobiłyście mi słodki dzień :) dziękuję!