Ciasto z brzoskwiniami i borówkami

Soboty zaczynają się zazwyczaj tak samo. Pobudka i marsz na pobliski targ. Niby poszłam tylko po truskawki, a pół godziny później wracałam obładowana owocami i warzywami niczym wielbłąd przed wycieczką na piramidy. Tak więc w mojej torbie wylądowały także czereśnie, kalarepy, kiwi, pomarańcze, doniczka mięty, drzewko laurowe, masła i śmietany oraz brzoskwinie i borówki. Z tych dwóch ostatnich zrobiłam ciasto. A teraz nic tylko zajadać!

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

bułka tarta

3 jajka

0,5 szklanki śmietany

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 szklanka cukru

2 brzoskwinie

0,5 szklanki borówek

1/3 kostki masła - roztopiona i ostudzona

Cukier puder do posypania

Jajka ucieramy razem z cukrem na puszystą masę. Dodajemy śmietanę, ekstrakt waniliowy i mieszamy bardzo dokładnie. Dodajemy masło i mieszamy. 

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem i sodą przez sitko. W osobnej misce mieszamy mokre i suche składniki razem. 

Formę o średnicy 22 cm smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Przelewamy ciasto do formy. Owoce myjemy, Brzoskwinie tniemy w równe piórka i układamy na cieście. Borówki układamy w wolych miejscach.

Pieczemy przez 1 godzinę* w temeraturze 180 stopni. 

Po ostudzeniu ciasta posypujemy lekko cukrem pudrem

Smacznego!

*pamiętajcie że mój piekarnik jest dość stary. Po około 45 minutach sprawdźcie ciasto testem suchego patyka.