Ciasto gruszkowe z kardamonem

Ten moment kiedy zdajesz sobie sprawę, że pracujesz z łasuchami i od czasu do czasu chcesz ich dokarmić. No dobra, to oni wciąż pytają kiedy będzie ciasto. Więc wymyśliłam im jedno z gruszkami i dodałam tam trochę kardamonu. Jest pysznie!

Składniki:

6 jajek

2 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki cukru

3 duże gruszki

0,5 łyżeczki mielonego kardamonu

3/4 kostki topionego masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masło do posmarowania formy i 3 łyżki mąki krupczatki do posypania

2 łyżki dżemu (cytrynowego, gruszkowego lub innego w żółtym kolorze)

Rozgrzewamy pierkarnik do 180 stopni. Przygotowujemy foremkę (max. 26cm) i smarujemy ją masłem i posypujemy mąką krupczatką. 

Topimy masło i lekko je studzimy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, natomiast zółtka ucieramy z cukrem na bardzo puszystą masę. Do niej dodajemy mąkę, mielony kardamon, proszek do pieczenia. Powoli dodajemy masło wciąż mieszając oraz starte na tarce dwie obrane gruszki. Na koniec dodajemy ubitą pianę. 

Ostatnią gruszkę obieramy i pokrojoną w paski układamy na dnie przygotowanej formy. Wlewamy masę i pieczemy przez 35-40 minut (do suchego patyka) 

Ciepłe ciasto obracamy owocami do góry i smarujemy dżemem. ładnie zastygie na wierzchu dodając odrobinę słodyczy.

Smacznego!

Przyprawa korzenna

Postanowiłam przygotować własną przyprawę do piernika. Ta jest bardziej aromatyczna od kupnych i zdecydowanie intensywniejsza w smaku. Do idealnych proporcji będę pewnie jeszcze dążyła. Ale już dziś wiem, że nic tak nie pachnie jak domowa przyprawa korzenna.

Składniki:

3 łyżeczki cynamonu 

1 łyżeczka mielonego imbiru

2 łyżki goździków

2 łyżki ziaren kardamonu

2 gwiazdki anyżu

1 łyżeczka mielonej gałki muszkatałowej

1,5 łyżeczki ziaren kolendry

10 ziaren ziela angielskiego

szczypta cukru

Wszystkie składniki ubijamy moździerzem lub mielimy w młynku. Mieszamy ze sobą i przechowujemy w szczelnym pojemniku. 

Ciasteczka z powidłami i kardamonem

Słoneczko świeci coraz mocniej. Chce się żyć. I tworzyć. W ten sposób w mojej kuchni po wiosennych porządkach został odnaleziony jeszce jeden słoik powideł śliwkowych. Długo nie musiałam zastanawiać się, jak je użyć

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki cukru pudru

2 jajka

3/4 kostki masła

1,5 łyżeczki zmielonego kardamonu

5 łyżek powideł ślowkowych

cukier puder

Składniki na ciasto mieszamy ze sobą i ugniatamy je do uzyskania idealnej konsystencji. Odstawiamy zawinięte w ściereczkę do lodówki na około pół godziny. Po tym czasie rozwałkowujemy na stolnicy i wykrawamy ciasteczka. Ja użyłam serduszkowych foremek. 

Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Po wystudzeniu ciastka z dziurką posypujemy cukrem pudrem, natomiast pełne smarujemy powidłami. Nakładamy dwa ciastka na siebie. 

Smacznego!