Kotleciki warzywne

Ugotowaliście za dużo kaszy i nie wiecie co z nią zroibić? A może macie ochotę po protostu skosztować coś innego? Polecam lekki obiad, kotleciki warzywne w towarzystwie sosu z koperkiem. 

Składniki:

0,5 szklanki kaszy pęczak

0,5 małej papryki czerwonej

0,5 małej papryki zielonej

10 pieczarek

garść liści szpinaku

2 jajka

sól

pieprz

kurkuma

3 łyżki śmietany

1 łyżka majonezu

koperek

olej

Składniki na około 10 kotelcików.

Kaszę gotujemy z odrobiną soli i łyżeczką kurkumy według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy i wrzucamy do miski. Papryki siekamy na drobne kostki. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w kostkę. Na rozgrzanej patelni delikatnie przysmażamy pieczarki ze szczyptą pieprzu i soli. 

Szpinak dzielimy na mniejsze kawałki i wsypujemy do miski z kaszą razem z pieczarkami i paprykami. Wbijamy dwa jajka. Wszystko dokładanie mieszamy, Możemy doprawić solą i pieprzem. 

Pieczemy na rozgrzanej patelni przez około minuty na każdą stronę. 

Śmietanę mieszamy z łyżką majonezu i mieszamy z posiekanym koperkiem. Doprawiamy solą. 

Smacznego!

Paprykowe udka z kurczaka

Najbardziej lubię obiady, które można przygotować szybko. Oczywiście w tym najlepiej sprawdza się kurczak. Tym razem padło na mięso z udek. Na szczęscie upolowałam takie w sklepie, więc ominęła mnie część oddzielania go od kości. Potem to już tylko siekałam warzywa i dorzucałam wszystko na patelnię. A jakie to było smaczne! Zdecydowanie polecam. 

Składniki: 

mięso z 4 udek z kurczaka

2 duże cebule

5 małych słodkich papryczek

1 natka pietruszki

250 g pieczarek

3 łyżeczki papryki ostrej

sól

pieprz

olej

kasza pęczak/ziemniaki

Składniki na dwie porcje

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i wsypujemy cebulę. Dodajemy paprykę, mieszamy i zalewamy wodą (około 0,5 szklanki) tak by cebula delikatnie się dusiła. Gdy woda zacznie wyparowywać do patelni wkładamy mięso. 

Na osobnej patelni rozgrzewamy olej i dodajemy posiekane pieczarki. Delikatnie je rumienimy. Dodajemy paprykę. Doprawiamy pieprzem i solą. Wszystko przesypujemy do mięsa. Znów zalewamy wodą i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut. Kiedy woda się zredukuje doprawiamy danie solą i pieprzem. Podajemy z ugotowaną kaszą pęczak lub ziemniakami

Smacznego!

Sum z kaszą pęczak

Wchodzisz do sklepu i nagle w lodówce z rybami odnajduesz taką, której nigdy w życiu nie jedłeś. I pojawia się pytanie: kupić i skosztować, czy wybrać dobrze znanego łososia. Postawiłam na ryzyko. W moim koszyku wylądował filet z suma. Po krótkim namyśle udało mi się stworzyć dla niego pyszny dodatek w postaci kaszy pęczak. Zapraszam na smaczny obiad.

Składniki:

1 filet z suma

0,5 szklanki kaszy pęczak

3 pomidory suszone

5 oliwek

szczypiorek

cytryna

olej

sól

pieprz

kurkuma

oliwa

Filet oczyszczamy, poleamy sokiem z połówki cytryny i odrobiną oleju. Delikatnie solimy i dodajemy pieprz. Pieczemy na papierze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. 

Kaszę gotujemy do miękkości razem z łyżeczką kurkumy i szczyptą soli. Po ugotowaniu odcedzamy ją, dodajemy posiekane pomidory i pokrojone oliwki oraz szczypiorek. Dodajemy odrobinę oliwy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Smacznego!