Pikantny kurczak z pieczonymi warzywami

Weekendy sprzyjają gotowaniu. Tym razem przygotowałam coś lekkiego a przy tym bogatego w aromaty i doznania smakowe. Kurczak z dużą ilością warzyw i moim ulubionym w ostatnim czasie kuskusem. 

Składniki - kurczak:

filet z piersi kurczaka

2 cebule

2 łyżki kuminu rzymskiego

1 łyżeczka papryki ostrej

sól 

pieprz

olej

Kurczaka kroimy na małe kosteczki, cebulę w półkrążki. Na rozgrzanej patelni podgrzewamy olej i wsypujemy przyprawy, kumin i paprykę, mieszamy z olejem i dorzucamy posiekaną cebulę. Kiedy przyprawy dokładnie obtoczą cebulę dorzucamy mięso. Delikatnie smażymy i dodajemy wody. Kiedy woda prawie cała wyparuje tworząc gęsty sos na patelni doprawiamy wszystko solą i pieprzem. W zależności od potrzeby ostrości potrawy możemy dodać odrobinę papryki lub dać jej mniej na początku. 

Warzywa:

2 świeże buraki

2 duże marchewki

2 duże pietruszki

2 łyżki sezamu

2 łyżki miodu

szczypta cukru, pieprzu i soli

1 łyżka przyprawy hawaij (link)

olej

buraki obieramy i kroimy w słupki. Wkładamy je do miski i polewamy delikatni olejem. Dodajemy szczyptę soli, pieprzu i cukru oraz sezam i dokładnie mieszamy tak, by przyprawy oblepiły buraki. Wykładamy na blachę do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 min (mój piekarnik jest dość stary więc jeśli macie mocniejszy polecam sprawdzać kiedy buraki stają się miękkie w miarę pieczenia) Na ostatnie 2 minuty przed końcem wszystko polewamy miodem, mieszamy i dopiekamy. 

Pietruszkę i marchewkę kroimy w słupki i polewamy olejem oraz przyprawą hawaij. Pieczemy w piekarniku razem z burakami, aż warzywa zmiękną

Danie podajemy z kuskusem wymieszanym z odrobiną oliwy z oliwek, sokiem z cytryny i solą. 

Smacznego!

Ryż z kalafiorem i ziemniakami

Danie z gatunku curry, ale w bardzo spolszczonej wersji. Delikatne, aromatyczne, smaczne. Czyli co zrobić jak w kuchni jest ponad 50 stopni ciepła a nam nie chce stać się przy kuchence? Najlepiej wszystko wrzucić na patelnie, zakryć i czekać aż będzie gotowe.

Składniki:

1 filet z piersi kurczaka

5 dużych ziemniaków

1 kalafior

2 duże cebule

3 ząbki czosnku

1 łyżka mielonej kurkumy

natka pietruszki

1 cytryna

1 łyżka mielonego kuminu

sól

pieprz

olj

Pierś z kurczaka kroimy w niewielką kostkę. Kalafior dokładnie myjemy i dzielimy na różyczki. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, to samo robimy z cebulą. Na rozgrzaną patelnie wlewamy około łyżki oleju, szklimy cebulę i dodajemy kurczaka. Delikatnie go obsmażamy. 

Dodajemy ziemniaki i kalafior i wszystko posypujemy kuminem oraz kurkumą i dokładnie mieszamy. Dodajemy czosnek, sól i pieprz. Zalewamy wszystkie składniki szklanką wody i przykrywamy. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 25 minut, aż warzywa zrobią się miękkie. Na koniec gotowania dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Jeśli sos jest zbyt gęsty dodajemy wody, jeśli jest go za dużo, na ostatnie parę minut gotowania zdejmujemy pokrywkę. 

Doprawiamy solą i pieprzem, polewamy sokiem z cytryny. Podajemy z ugotowanym ryżem. 

Smacznego