Falafel

Po ulicach Tel Awiwu i Jerozolimy co jakiś czas roznosił się błagalny głos Pawła mówiącego: "Wiecie co, ja to bym zjadł falafel". Nasze dobre kobiece serca litowały się więc nad naszym podróżniczym rodzynkiem i zaciągaliśmy go do pierwszego napotkanego lokalu by zjeść ten smakołyk. Wczoraj przygotowywałam falafele dla znajomych na wielką izraelsko-argentyńską bitwę kulinarną. A dziś zrobiłam go sama. I wyszedł pysznie. Jestem uzależniona!

Składniki:

200 g suszonej ciecierzycy

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka posiekanej natki kolendry

0,5 łyżeczki pieprzu czarnego

0,5 łyżeczki papryki ostrej

1 łyżeczka mielonego kuminu

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki mielonego kardamonu

0,5 łyżeczki nasion kolendry

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżki mąki pszennej

olej do smażenia

Ciecierzycę zalewamy wodą w misce i odkładamy na całą noc do namoczenia. Po tym czasie odsączamy i osuszamy ciecierzycę. Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa miksujemy razem wszystkie składniki z posiekaną cebulą, przyprawami aż do uzyskania jednolitej masy. 

Rękami formujemy małe placuszki i pieczemy każdy po 3-4 minuty z każdej strony na głębokim oleju. 

Smacznego!

Tortilla wrapy z kurczakiem i warzywami

Idzie wiosna. Kusi, żeby wybrać się nad Wisłę, posiedzieć i cieszyć się słońcem. Na taki wypad idealne są przekąski, które szybko i łatwo można przygotować. A ponieważ jest środek tygodnia to ja niestety zamiast nad rzekę, zabiorę je do pracy. Na obiadek. 

Składniki:

4 tortilla wrap

liście młodego szpinaku

papryka czerwona

papryka zielona

5 łyżek humusu 

1 filet z piersi kurczaka

2 łyżki kuminu rzymskiego

szczypta imbiru

sól 

pieprz

olej

Filet z kurczaka kroimy w długie i wąskie paski. Na patelni rozgrzewamy około łyżki oleju. Dodajemy imbir, kumin i pieprz i wrzucamy na wszystko kurczaka. Pieczemy parę minut. Doprawiamy solą. 

Placki smarujemy humusem. Przykrywamy go umytymi liśćmi szpinaku, pokrojoną w paski papryką i na koniec nakładamy ostudzonego kurczaka. 

Dobór warzyw jest dowolny. Jako dodatek polecam też: jajko, szynkę parmeńską, oliwki, suszone pomidorki. 

Smacznego!

Przekąska z ciasta francuskiego

Goście zawsze zapowiadają się wcześniej. A ja jak zwykle, przekąski na stół, przygotowuję w ostatnim momencie. Tak samo było i tym razem. Ale skoro było pysznie, to znaczy, że nawet w pośpiechu można przygotować coś smacznego. 

Składniki:

ciaso francuskie

1 łyżeczka soli

1,5 łyżki czarnuszki

1,5 łyżki sezamu

Ciasto delikatnie rozwałkowujemy, posypyjem solą, czarnuszką i sezamem i wałkiem wgniatamy ziarenka w ciasto. Kroimy na małe prostokąty i układamy na blaszce przykrytej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 20-25 minut* w piekarniku nastawionym na 180 stopni. Wyjmujemy kiedy pięknie się zarumienią. 

Smacznego

*Mój piekarnik jest stary i potrzebuje trochę więcej czasu niż najnowsze technologiczne wynalazki. Dlatego po kilkunastu minutach warto sprawdzić, czy prostokąciki nie są już dostatecznie wypieczone.