Tort malinowy z mascarpone

Była okazja by zrobić małą słodkość. Wszak urodziny są tylko raz w roku. Co prawda nie moje. Ale odrobina malin i śmietany każdemu zrobi dobrze. A jeśli tort ma być też prezentem, to tym bardziej. 

Biszkopt:

6 jajek

0,5 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki mąki ziemniaczanej

Rozbijamy jajka. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na jednolitą pianę. Powoli dodajemy cukier cały czas ubijając, aż się rozpuści. Powoli dodajemy żółtka, potem przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. 

Tortownicę o średnicy 21 cm smarujemy tłuszczem i delikatnie oprószamy bułką tartą. Przekładamy ciasto do tortownicy. Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez około 35 minut. Do "suchego patyczka"

Po upieczeniu zostawiamy go jeszcze przez chwilę w piekarniku. Potem z wysokości ramion spuszczamy go na stół. Wyciągamy ciasto z formy. i zostawiamy do ostudzenia. Biszkopt przygotowywany do tortów najlepiej przygotować dzień wcześniej i przez noc schłodzić go w lodówce. 

Biszkopt kroimy w poprzek na trzy części. Wyrównujemy boki i odcinamy wierzchnią część ciasta. Tak przygotowaną bazę możemy użyć do stworzenia tortu. 

Masa mascarpone:

500ml śmietanki 36%

500 g serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

Masa malinowa:

4 łyżki dżemu malinowego

300 gramów malin

2 łyżki wody

Śmietankę ubijamy na sztywną masę. Dodajemy po łyżce cukru pudru wciąż miksując. Delikatnie dodajemy serek i mieszamy całość w jednolitą, bezgrudkową masę.

W rondelku podgrzewamy dżem malinowy z odrobiną wody. Dodajemy umyte maliny i delikatnie mieszamy do zmieszania się składników i uzyskania gęstej masy. Pozostawiamy do wystygnięcia. Kilka malin pozostawiamy do ozdobienia tortu. 

Dodatkowo:

kilka malin

5 łyżek wódki

3/4 kubka zaparzonej czarnej herbaty

biała czekolada - posiekana

Ułożenie:

Biszkopt pokrywamy masą malinową i rozporwadzamy ją rónomiernie. Przykrywamy drugim krążkiem. Nasączamy go wywarem z herbaty i wódki. Alkohol dodajemy według uznania. Na biszkopt nakładamy masę z mascarpone. Dokładamy trzeci krążek biszkoptu i delikatnie skrapiamy go herbatą. Znów nakładamy masę, równo rozprowadzając ją po bokach i wyrównując powierzchnie. Resztę masy przekładamy do rękawa cukierniczego i robimy ozdobne kleksy. Pomiędzy wkładamy maliny. Boki ciasta oblebiamy posiekaną drobno czekoladą. 

Odstawiamy tort do lodówki na minimum 3h przed podaniem. 

Wszystkiego najlepszego Kinia :)