Kurkumowe babeczki z kurczakiem i pieczarkami

Tak mnie dziś naszło na kurkumę. Sposobów na jej wykorzystanie jest wiele, mnie jednak najbardziej smakuje w połączeniu z kurczakiem. Posiedziałam, podumałam i wymyśliłam. Babeczki z kruchego ciasta z kurkumą, a w środku potrawka z kurczaka, pieczarek i oczywiście z domieszką kurkumy. Żółty obiad gotowy. 

Do przygotowania babeczek użyłam formy na muffinki, jednak można też użyć kokilek. Proporcje wystarczą na około 12 sztuk. Ja najadłam się już trzema babeczkami. Chyba muszę się podzielić resztą. Jako dodatek proponuję sałatkę z sosem winegret. 

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki wody

2 łyżeczki kurkumy

0,5 łyżeczki soli

1 żółtko

3/4 kostki masła

+ masło do posmarowania foremki

+ jajko do smarowania

Mąkę przesiewamy przez sito. W środku robimy wgłębienie i wbijamy tam żółtko. Masło tniemy na kawałki i wrzucamy na mąkę, dodajemy kurkumę i sól. Powoli zagniatamy ciasto dodając od czasu do czasu wodę. Wyrabiamy bardzo dokładnie przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie. Przykrywamy je ściereczką i chłodzimy w lodówce przez minimum godzinę. 

Nadzienie:

1 pojedynczy filet z kurczaka

15 pieczarek

2 cebule

1 jogurt naturalny

2 łyżeczki kurkumy

sól 

pieprz

olej

Jogurt bardzo dokładnie mieszamy z kurkumą. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, przekładamy do miseczki i bardzo dokładnie mieszamy ją z jogurtem. Odstawiamy na moment. Cebulę kroimy w kostkę. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w półplasterki. Na rozgrzaną patelnię wylewamy około dwie łyżki oleju. Wsypujemy posiekaną cebulę i lekko ją przysmażamy. Kiedy się zarumieni dodajemy pieczarki i dusimy na małym ogniu przez kilka minut. 

Na osobnej patelni rozgrzewamy tłuszcz i dodajemy kurczaka razem z jogurtem. Przysmażamy go przez kilka minut, po czym dodajemy do niego pieczarki z pierwszej patelni. Wszystko razem dusimy kilka minut, Dobrze jest jeśli sos powstały z jogurtu nie wyparuje.

Foremkę na muffiny dokładnie smarujemy masłem. Wyciągamy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy. Wykrawamy kwadraty niewiele większe od muffinowych kółek. Bardzo dokładnie nakłądamy ciasto na formę, dociskając je do boków. Wykrawamy także taką samą ilość kółek do przykrycia babeczek.

Przygotowane ciasto smarujemy rozmąconym jajkiem. Nakladamy po równo farsz do każdej dziurki i przykrywamy kółkiem z ciasta. Palcami delikatnie ugniatamy boki tak by ciasto się ze sobą połączyło. Smarujemy wierzch jajkiem.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. 

Smacznego!