Ciasto limonkowe z gruszką i rabarbarem

Trzeba było przygotować ciasto na sobotę, to wzięłam się do pracy. I chociaż burze przechodziły jedna po drugiej w okolicy, nawet grzmoty nie przestraszyły mnie w uruchomieniu piekarnika. Tak oto powstało słodkie ciasto, które polecam Wam dziś serdecznie!

Składniki:

3/4 kostki masła

1,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 jajka

1 szklanka cukru pudru

2 limonki

szczypta soli

1 gruszka

5 łodyg rabarbaru

5 łyżek cukru

1 łyżka masła

bułka tarta do posypania 

Gruszkę tniemy w poprzek na cienkie plastry. Rabarbar obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wrzycamy go na rozgrzaną patelnię i posypujemy cukrem. Karmelizujemy przez parę minut na małym ogniu, aż rabarbar lekko zmięknie. Studzimy.

Masło topimy i studzimy. 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka z solą ubiajmy na sztywną pianę. Dodajemy potem pszesiany cukier puder i ubijamy by nie pozostała żadna grudka. Zółtka ucieramy z pozostałym pudrem. 

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, Dodajemy do masy z żółtek mąkę i masło mieszając a na koniec delikatnie dodajemy ubitą pianę. Skórkę z limonek ścieramy do masy i dodajemy sok z obydwu owoców. 

Foremkę 30x24 smarujemy masłem i lekko posypujemy bułką tartą. Wylewamy ciasto i równomiernie je rozprowadzamy. Na wierzch kładziemy gruszkę i posypujemy słodkim rabarbarem. 

Pieczemy przez 40 minut w temeraturze 180 stopni - sprawdzamy do suchego patyka. 

Smacznego!