Naleśniki z pieczoną dynią

Kiedy w sobotę kupowałam dynię, pomyślałam że to może za wcześnie, bo to taki bardziej październikowy smakołyk. Natura jednak pracuje na moją korzyść bo dzisiejszy poranek za oknem wygląda jak zaawansowana jesień. Nie było więc wyboru. Dynia do piekarnika, naleśniki na patelnię i krojenie papryki. Tak powstał obiad na chłodniejsze dni. 

Naleśniki:

2 jajka

1 szklanka mleka

1 łyżka masła

0,5 szklnki wody gazowanej

tłuszcz do posmarowania patelni

Jajka z mlekiem i wodą mieszamy dokładnie i dodajemy przesianą mąkę. Bardzo dokładnie łączymy z płynami tak, by nie pozostała żadna grudka. Na bardzo dobrze rozgrzanej patelni smażymy naleśniki po kilkanaście sekund na jedną stronę. Odkładamy. 

Nadzienie

mała dynia hokkaido

150 g sera białego

2 łyżki masła

sól

pieprz

olej

Dynię obieramy ze skórki i usuwamy pestki ze środka. Kroimy w paski. W misce mieszamy z około 2 łyżkami oleju, solą i pieprzem i pieczemy w 180 stopniach przez około 20 minut (sprawdzamy czy dynia jest miękka)

Po wyjęciu z piekarnika studzimy dynię i dodajemy biały ser i masło. Dokładnie mieszamy wszystko razem. Przygotowaną pastę nakładamy na gotowe naleśniki i składamy w trójkąty. Można naleśniki podgrzać na patelni z odrobiną masła. 

Sos

papryka czerwona

papryka zielona

papryka zółta

2 cebule

1 łyżeczka papryki wędzonej

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka kuminu

sól

pieprz

0,5 szklanki wody

Cebulę kroimy w półkrążki, papryki oczyszczamy z gniazd i kroimy w kostkę około 1cm na 1 cm. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebluę. Dodajemy przyprawy i dokładanie mieszamy. Wrzucamy papryki i mieszamy z cebulą. Na wolnym ogniu delikatnie podpiekamy przez 2-3 minuty i zalewamy wszystko wodą. Redukujemy sos. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Smacznego!