Kurkumowe pierogi z dynią i soczewicą

Jeśli chodzi o doprawianie przypraw nadale jestem klimatem w Izraelu. Kumin więc sypie się w mojej kuchni łyżkami. Nic więc dziwnego, że kombinując obiad na kolejny dzień pracy postawiłam na smak tamtego regionu. Wyszły aromatyczne i mam nadzieję smaczne pierogi. Zółte od kurkumy dodanej do ciasta i w środku ciemne od wszystkich przypraw. 

Składniki:

0,5 szklanki czerwonej soczewicy

300 g dyni piżmowej

1 mała cebula

12 małych pieczarek

olej

1 łyżeczka kuminu rzymskiego

1 łyżeczka nasion kolendry

0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka cynamonu

2 ząbki czosnku

3 garście dużych liści szpinaku

puszka ciecierzycy

sól 

pieprz

Soczewicę gotujemy przez kilka minut aż zmięknie, odcedzamy. Dynię obieramy i kroimy w niewielkie kostki. Gotujemy ją w lekko osolonej wodzie aż zmięknie. Cebulę obieramy i siekamy w kostkę. Pieczarki obieramy i kroimy w ćwiartki. 

Na rozgrzanej patelni delikatnie szklimy cebulę, dodajemy pieczarki i przysmażamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Ugotowane składniki mieszamy z pieczarkami i siekamy w robocie kuchennym lub mielimy w maszynce do mięsa. 

Na patelni rozgrzewamy około 2 łyżek oleju. Dodajemy kumin, nasiona kolendry, ziele angielskie, cukier i cynamon i wyciśnięty na prasce czosnek. Mieszamy lekko podgrzewając przyprawy i dodajemy do nich zmieloną soczewicę z dynią. Mieszamy dokładnie i odkładamy z ognia. 

Szpinak myjemy i osuszamy. Siekamy na drobno i dodajemy do warzyw na patelni. 

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

1 szklanka ciepłej wody

0,5 kostki masła (temperatura pokojowa)

1 łyżeczka kurkumy

1 jajko

Mąkę przesiewamy. Dodajemy kurkumę, jajko i masło. Zagniatamy ciasto dodając po trochu wody. Ugniatamy dokładnie przez kilka minut. Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy okrągłe kształty. Łyżeczką nakładamy nadzienie i dodajemy do każdego pieroga 2-3 sztuki ciecierzycy z puszki. Zagniatamy pierogi. 

Gotowe pierogi wrzucamy do gotującej się lekko osolonej wodzie i gotujemy przez około 2 minuty od wypłynięcia na wierzch. Przekładamy je do garnka z zimną wodą i nakładamy na talerz. Ozdabiamy posiekaną zieloną cebulką lub łyżką masła.

Smacznego!

Pierogi z dynią

Dynia. Słodka, smaczna, aromatyczna. Nadaje się na zupę, na sałatkę, ale i świetnie sprawdzi się w postaci nadzienia do naszych polskich pierogów. Przepyszne danie idealne na listopadowe obiadki. 

Składniki

2 szklanki mąki pszennej

1 jajko

0,5 szklanki ciepłej wody

1 łyżka masła

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i ugniatamy ciasto. Po przygotowaniu odstawiamy na parę minut przykryte ściereczką. Rozwałkowujemy i za pomocą okrągłych foremek lub szklanki wykrawamy kółka. 

Nadzienie

1 małą dynia hakkaido

250 g białego sera

sól

pieprz

olej

Dynię obieramy ze skóry i kroimy na ćwiartki. Wyrzucamy gniazda z nasionami. Kroimy kawałki dyni na mniejsze części. Wrzucamy wszystko do miski, delikatnie solimy, dodajemy pieprz i olej. Mieszkamy dokładnie by wszystkie składniki oblepiły dynię. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem i pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Kiedy dynia jest miękka wyciągamy ją z piekarnika i studzimy. 

Upieczoną dynię rozgniatamy widelcem i dodajemy ser. Wszytko razem mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Nadzienie nakładamy na wykrojone krążki i lepimy pierogi. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez kilka minut. Podajemy z masełkiem. 

Smacznego!

Pieczone pierogi z wątróbką

Już tak dawno nie było pierogów, że postanowiłam powtórzyć ten ciekawy smak. Może nie ugotujecie się w letnich upałach przy wykrawaniu i wypiekaniu. Warto skosztować. Mogą być nie tylko obiadem, ale także wspaniałą przekąską na ogrodową imprezkę. 

Ciasto:

1 szklanka mąki pszennej
5 łyżek śmietany
szczypta soli
mąka do podsypywania

Farsz:

40 dkg wątróbki drobiowej
1 duża cebula
1,5 łyżeczki posiekanego rozmarynu
4 łyżki oliwy
sól, pieprz do smaku

Do posmarowania:

2 łyżki śmietany
1 jajko

Cebulę kroimi na drobną kostkę. Rozgrzewamy olej na patelni i lekko rumienimy cebule. W tym czasie wątróbkę oczyszczamy i kroimi w drobne kawałki. Dodajemy do cebuli i dusimy przez kilka minut na ogniu. Studzimy.

Po wystudzeniu możemy jeszcze raz posiekać wszystkie składniki lub zmielić - według uznania.

Dodajemy drobno posiekany rozmaryn. Doprawiamy solą i pieprzem oraz oliwą, tak by farsz nie był zbyt suchy (oliwy nie powinno być za dużo, żeby nie zaczęła za bardzo podgrzewać się w piekarniku)

Wyrabiamy ciasto ze wszystkich składników. Wykrawamy okrągłe formy. Ciasto jest dość miekkie dlatego potrzeba dużo mąki do podsypania. Gotowe formy wypełniamy farszem i zagniatamy rogi zamykając pierogi. 

Gotowe pierogi układamy na papierze do pieczenia. Smarujemy zmąconym jajkiem ze śmietaną. Układamy pierogi na papierze do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 170 stopni celcjusza na około 30 minut. 

Przepis na około 16 pierogów wykrojonych ze standardowej szklanki.

Smacznego :)

Pierożki bazyliowe z gotowanym mięsem

Niedziela za nami, a w garnku jeszcze trochę rosołu i mięsa? Zamiast wyrzucać resztki, warto zrobić coś pysznego. Moja propozycja na przerobienie mięsa z rosołu właśnie dziś. W sumie wyszło mi dokładnie 50 pierożków. Część już zjedzona. Reszta po ugotowaniu trafiła do zamrażarki. Jeszcze się przydadzą.

Składniki:

2 szklanki mąki

1 jajko

0,5 szklanki ciepłej wody

szczypta soli

liście bazylii (szklanka)

gotowane mięso z rosołu (ja miałam dwa udka)

1 duża marchewka gotowana

1 pietruszka gotowana

1 cebula 

olej

sól

pieprz

zioła prowansalskie

Bazylię siekamy drobno i rozdrabniamy na miazgę za pomocą moździerza. Mąkę przesiewamy i łączymy z jajkiem, wodą, dodajemy szczyptę soli bazylię razem z sokiem który wypuściła. Zarabiamy ciasto. 

Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy ją na oleju. Dodajemy posiekane w kostkę warzywa i mięso (można zmielić - ja wolę ciut większe kawałki). Doprawiamy wszystko solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi (około łyżeczki). Wszystko delikatnie zapiekamy i studzimy. 

Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy z niego kółka, na które nakładamy przygotowane mięso. Zagniatamy pierożki w dowolny kształt. Gotujemy w delikatnie osolonej wodzie przez około 7 minut od wypłynięcia. Podajemy z zupą pomidorową, którą można zrobić na bazie reszty rosołu. 

Smacznego!

Pierogi z dynią

Dynia. Słodka, smaczna, aromatyczna. Nadaje się na zupę, na sałatkę, ale i świetnie sprawdzi się w postaci nadzienia do naszych polskich pierogów. Przepyszne danie idealne na listopadowe obiadki. 

Składniki

2 szklanki mąki pszennej

1 jajko

0,5 szklanki ciepłej wody

1 łyżka masła

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i ugniatamy ciasto. Po przygotowaniu odstawiamy na parę minut przykryte ściereczką. Rozwałkowujemy i za pomocą okrągłych foremek lub szklanki wykrawamy kółka. 

Nadzienie

1 małą dynia hakkaido

250 g białego sera

sól

pieprz

olej

Dynię obieramy ze skóry i kroimy na ćwiartki. Wyrzucamy gniazda z nasionami. Kroimy kawałki dyni na mniejsze części. Wrzucamy wszystko do miski, delikatnie solimy, dodajemy pieprz i olej. Mieszkamy dokładnie by wszystkie składniki oblepiły dynię. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem i pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Kiedy dynia jest miękka wyciągamy ją z piekarnika i studzimy. 

Upieczoną dynię rozgniatamy widelcem i dodajemy ser. Wszytko razem mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Nadzienie nakładamy na wykrojone krążki i lepimy pierogi. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez kilka minut. Podajemy z masełkiem. 

Smacznego!

Pierogi z nadzieniem z batatów

Oj pokochałam bataty. A skoro co chwilę trafiam na nie w sklepie, nie mogę sobie odmówić ich kupienia. Tym razem postawiłam na przerobienie ich na pierogi. Słodkie nadzienie, lekko przełamane cebulką to idealne połączenie na obiad. Z podanego przeze mnie przepisu przygotowałam 40 sztuk pierogów. 

Składniki nadzienia:

2 niewielkie bataty

1 kostka białego twarogu

1 cebula

1 łyżka masła

sól

pieprz

papryka ostra

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki ciepłej wody

1 jajko

1 łyżka masła

Mąkę przesiewamy, wybijamy jajko i dodajemy masło. Ugniatamy ciasto dodając po trochu ciepłej wody, aż uzyskamy jednolitą konsystencje. Odstawiamy pod przykryciem. 

Bataty gotujemy bez obierania w nieosolonej wodzie. Kiedy zrobią się miękkie odcedzamy i zdejmujemy z nich skórkę. Wrzucamy do mski i za pomocą widelca dokładnie rozdrabniamy. Dodajemy biały ser i łączymy z batatami widelcem.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni topimy masło i dodajemy cebulę. Kiedy delikatnie się zeszkli wrzucamy ją do masy z sera i batatów. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy pieprzem, solą i papryką. Masa powinna pozostać delikatnie słodka. 

Ciasto na pierogi rozwałkowujemy na stolnicy i za pomocą szklanki wykrawamy okrągłe formy. Na każdy krążek nakładamy nadzienie i dokładnie sklejamy boki. Przygotowane pierogi gotujemy w wodzie delikatnie osolonej. Gotujemy przez około 3-5 minut od wypłynięcia pierogów na powierzchnię. 

Do omaszczenia pierogów użyłam posiekanej drobno cebulki, zeszklonej delikatnie na masełku z dodatkiem około 1 łyżeczki octu balsamicznego i szczypty soli. 

Smacznego!

Pierożki ze szpinakiem

Uwielbiam pierogi. Na słodko, słono, pikantne, z owocami. W sumie ze wszystkim, bo praktycznie wszystko w pierogu może się znaleźć. Więc, skoro pierogi mogą być ze wszystkim, ja zrobiłam sobie porcję ze szpinakiem. I powiem wam, że były pyszne!

Ciasto:
500 g mąki pszennej
jajko
pół kostki masła
szklanka ciepłej wody

Farsz szpinakowy:

opakowanie szpinaku rozdrobnionego
cebula
ser typy feta
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego

Dodatkowo do pierogów:

cebula
drobno pokrojony boczek


Ciasto wyrobić, bardzo dokładnie. Pozostawić na około pół godziny pod przykryciem. Rozwałkować i wycinać okrągłe formy do pierogów.

Drobno pokroić cebulkę i lekko zrumienić ją na tłuszczu. Pod koniec dodać zgnieciony czosnek. Dodać szpinak. Jeśli szpinak był mrożony w miarę możliwości odparować wodę. Dodać sól i pieprz do smaku. Dla bardziej aksamitnego smaku dodaję dwie łyżki jogurtu naturalnego. Lekko ostudzić. Dodać ser feta, wymieszać dokładnie.

Przygotowane kółka z ciasta uzupełnić farszem, dobrze zagnieść brzegi. Gotować w osolonej wodzie. 

Smacznego!