Muffiny z dulce de leche

Kiedy dostajesz paczuszkę pysznego karmelu prosto z Argentyny, wiesz że musisz zrobić muffiny. Te przygotowałam jeszcze przed świętami, ale dla łasuchów spradzą się nawet w środku lata.

Składniki:

2 szklanki mąki

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

0,5 szklanki cukru pudru

1/3 szklanki kakao

5 łyżek dulce de leche lub puszka karmelu/masy krówkowej

2 jajka

1 szklanka mleka

3/4 szklanki oleju

Masa:

1,5 kostki masła

reszta dulce de leche lub puszka karmelu/masy krówkowej

szczypta soli

Jajka mieszamy z oliwą i mlekiem w jednolitą masę. Do miski przesiewamy mąkę, kakao i cukier puder. Dodajemy proszek do pieczenia i sodę i mieszamy wszystko razem dodając połączone mokre składniki. Kiedy wszystko ładnie się połączy w papilotkach do muffinów nakładamy jedną łyżkę masy i jedną łyżeczkę karmelu, po czym dokładamy drugą łyżkę masy. 

Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 15-20 minut. Wszystkie muffiny studzimy przed nałożeniem masy. 

Masło dokładnie ucieramy aż stanie się puszyste, dodajemy karmel i sól i mieszamy wszystko razem. Za pomocą rękawa cukierniczego dekroujemy muffiny. 

Smacznego!

Kurkumowe babeczki z kurczakiem

Niektóre obiady nie należą do najszybszych w wykonaniu, ale warto się nad nimi postarać. Smak i pełny brzuch oddadzą nam poświęcony czas. 

Do przygotowania babeczek użyłam formy na muffinki, jednak można też użyć kokilek. Proporcje wystarczą na około 12 sztuk. Ja najadłam się już trzema babeczkami. Idealnie nadadzą się na obiad, lub wieczorną posiadówkę ze znajomymi. 

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki wody

2 łyżeczki kurkumy

0,5 łyżeczki soli

1 żółtko

3/4 kostki masła

+ masło do posmarowania foremki

+ jajko do smarowania

Mąkę przesiewamy przez sito. W środku robimy wgłębienie i wbijamy tam żółtko. Masło tniemy na kawałki i wrzucamy na mąkę, dodajemy kurkumę i sól. Powoli zagniatamy ciasto dodając od czasu do czasu wodę. Wyrabiamy bardzo dokładnie przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie. Przykrywamy je ściereczką i chłodzimy w lodówce przez minimum godzinę. 

Nadzienie:

1 pojedynczy filet z kurczaka

15 pieczarek

2 cebule

1 jogurt naturalny

2 łyżeczki kurkumy

sól 

pieprz

olej

Jogurt bardzo dokładnie mieszamy z kurkumą. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, przekładamy do miseczki i bardzo dokładnie mieszamy ją z jogurtem. Odstawiamy na moment. Cebulę kroimy w kostkę. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w półplasterki. Na rozgrzaną patelnię wylewamy około dwie łyżki oleju. Wsypujemy posiekaną cebulę i lekko ją przysmażamy. Kiedy się zarumieni dodajemy pieczarki i dusimy na małym ogniu przez kilka minut. 

Na osobnej patelni rozgrzewamy tłuszcz i dodajemy kurczaka razem z jogurtem. Przysmażamy go przez kilka minut, po czym dodajemy do niego pieczarki z pierwszej patelni. Wszystko razem dusimy kilka minut, Dobrze jest jeśli sos powstały z jogurtu nie wyparuje.

Foremkę na muffiny dokładnie smarujemy masłem. Wyciągamy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy. Wykrawamy kwadraty niewiele większe od muffinowych kółek. Bardzo dokładnie nakłądamy ciasto na formę, dociskając je do boków. Wykrawamy także taką samą ilość kółek do przykrycia babeczek.

Przygotowane ciasto smarujemy rozmąconym jajkiem. Nakladamy po równo farsz do każdej dziurki i przykrywamy kółkiem z ciasta. Palcami delikatnie ugniatamy boki tak by ciasto się ze sobą połączyło. Smarujemy wierzch jajkiem.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. 

Smacznego!

Muffiny jagodowe

Bardziej niż jeść słodkości lubię je przygotowywać. W mojej zamrażarce czaiły się jagody leśne, grzechem więc byłoby ich w końcu nie zjeść. Pierwsza partia muffinek trafiła do koleżanki. Drugą podzielę się z chętnymi łasuchami w pracy. Mam nadzieję, że pomogą mi to zjeść.

 

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2/3 szklanki oleju

1 szklanka mleka

1 jajko

280 g mrożonych jagód leśnych

Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski. Dodajemy proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy z owocami. W osobnej misce mieszamy jajko z mlekiem i olejem. Dodajemy do miski z suchymi składnikami i dokładnie mieszamy. Niektóre owoce zgniotą się, dając całej masie piękną fioletową barwę. 

Masę przekładamy do kokilek na muffnki i pieczemy przez 15 minut (do suchego patyka) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Smacznego!

Mega Muffin z malinami

Jeśli nie masz czasu by przygotować ciasto, a goście stoją tuż za progiem, idealnym rozwiązaniem są niezawodne muffinki. Ale jeśli tego czasu masz już tak mało, że rozdzielanie ciasta na porcje to już za wiele, polecam przygotować jednego muffina. Jedna forma, tyle samo składników i tylko nóż potrzebny do rozdzielenia porcji. 

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mleka

1 szklanka oleju

0,5 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

1 jajko

maliny

Mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki czyli mąkę, cukier puder,, proszek do pieczenia i sodę oczysczoną. Powoli dodajemy mleko i olej delikatnie mieszając i łącząc ze sobą. Na koniec dodajemy jajko i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Przygotowane ciasto wlewamy na formę do tarty i nakładamy owoce. Pieczemy przez 25 minut w temperaturze 180 stopni. 

Smacznego!

Babeczki bananowe

Muffiny uwielbiam. Są szybkie w produkcji, smaczne i nie ma opcji, żeby nie wyszły. Na zamówienie BelloveMoments stworzyłam babeczki bananowe z kremem mascarpone. Do zdjęć, ale i dla żołądka.

Składniki:

2 szklanki mąki

1 szklanka mleka

1 szklanka oleju

3 banany

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 szklanki cukru

Suche składniki mieszamy dokładnie ze sobą. Banany obieramy ze skórki i na grubej tarce ścieramy je do miski. Mieszamy wszystko razem dodając powoli olej i mieszając. Dodajemy mleko. Wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto powinno być lekko lejące się, tak by za pomocą łyżki można było nałożyć je do formy. 

Babeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Najlepiej piec w formie przygotowanej do pieczenia babeczek. 

Krem przygotowałam z serka mascarpone zmiksowanym z 0,5 szklanki cukru pudru. 

Smacznego :)