Kurkumowe pierogi z dynią i soczewicą

Jeśli chodzi o doprawianie przypraw nadale jestem klimatem w Izraelu. Kumin więc sypie się w mojej kuchni łyżkami. Nic więc dziwnego, że kombinując obiad na kolejny dzień pracy postawiłam na smak tamtego regionu. Wyszły aromatyczne i mam nadzieję smaczne pierogi. Zółte od kurkumy dodanej do ciasta i w środku ciemne od wszystkich przypraw. 

Składniki:

0,5 szklanki czerwonej soczewicy

300 g dyni piżmowej

1 mała cebula

12 małych pieczarek

olej

1 łyżeczka kuminu rzymskiego

1 łyżeczka nasion kolendry

0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka cynamonu

2 ząbki czosnku

3 garście dużych liści szpinaku

puszka ciecierzycy

sól 

pieprz

Soczewicę gotujemy przez kilka minut aż zmięknie, odcedzamy. Dynię obieramy i kroimy w niewielkie kostki. Gotujemy ją w lekko osolonej wodzie aż zmięknie. Cebulę obieramy i siekamy w kostkę. Pieczarki obieramy i kroimy w ćwiartki. 

Na rozgrzanej patelni delikatnie szklimy cebulę, dodajemy pieczarki i przysmażamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Ugotowane składniki mieszamy z pieczarkami i siekamy w robocie kuchennym lub mielimy w maszynce do mięsa. 

Na patelni rozgrzewamy około 2 łyżek oleju. Dodajemy kumin, nasiona kolendry, ziele angielskie, cukier i cynamon i wyciśnięty na prasce czosnek. Mieszamy lekko podgrzewając przyprawy i dodajemy do nich zmieloną soczewicę z dynią. Mieszamy dokładnie i odkładamy z ognia. 

Szpinak myjemy i osuszamy. Siekamy na drobno i dodajemy do warzyw na patelni. 

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

1 szklanka ciepłej wody

0,5 kostki masła (temperatura pokojowa)

1 łyżeczka kurkumy

1 jajko

Mąkę przesiewamy. Dodajemy kurkumę, jajko i masło. Zagniatamy ciasto dodając po trochu wody. Ugniatamy dokładnie przez kilka minut. Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy okrągłe kształty. Łyżeczką nakładamy nadzienie i dodajemy do każdego pieroga 2-3 sztuki ciecierzycy z puszki. Zagniatamy pierogi. 

Gotowe pierogi wrzucamy do gotującej się lekko osolonej wodzie i gotujemy przez około 2 minuty od wypłynięcia na wierzch. Przekładamy je do garnka z zimną wodą i nakładamy na talerz. Ozdabiamy posiekaną zieloną cebulką lub łyżką masła.

Smacznego!

Falafel

Po ulicach Tel Awiwu i Jerozolimy co jakiś czas roznosił się błagalny głos Pawła mówiącego: "Wiecie co, ja to bym zjadł falafel". Nasze dobre kobiece serca litowały się więc nad naszym podróżniczym rodzynkiem i zaciągaliśmy go do pierwszego napotkanego lokalu by zjeść ten smakołyk. Wczoraj przygotowywałam falafele dla znajomych na wielką izraelsko-argentyńską bitwę kulinarną. A dziś zrobiłam go sama. I wyszedł pysznie. Jestem uzależniona!

Składniki:

200 g suszonej ciecierzycy

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka posiekanej natki kolendry

0,5 łyżeczki pieprzu czarnego

0,5 łyżeczki papryki ostrej

1 łyżeczka mielonego kuminu

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki mielonego kardamonu

0,5 łyżeczki nasion kolendry

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżki mąki pszennej

olej do smażenia

Ciecierzycę zalewamy wodą w misce i odkładamy na całą noc do namoczenia. Po tym czasie odsączamy i osuszamy ciecierzycę. Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa miksujemy razem wszystkie składniki z posiekaną cebulą, przyprawami aż do uzyskania jednolitej masy. 

Rękami formujemy małe placuszki i pieczemy każdy po 3-4 minuty z każdej strony na głębokim oleju. 

Smacznego!

Sałatka z pikantnym kurczakiem i cytryną

Zima już jest. Kto nie zrobił zapasów tłuszczu w bioderkach na zimne dni, może poszperać po blogu za czymś bardziej tuczącym. Dziś natomiast propozycja trochę bardziej dietetyczna. Dla tych, którym marzy się bikini w przyszłym sezonie. 

Składniki

0,5 filet z piersi kurczaka

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka kuminu rzymskiego

1,5 łyżeczki papryki ostrej

1 puszka ciecierzycy

sok z 0,5 cytryny

sól

pieprz

rukola

olej

Filet z kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy, Kroimy mięso na wąskie pasemka. Patelnię rozgrzewamy z olejem. Układamy na rozgrzanym tłuszczu kurczaka. Wsypujemy wszystkie przyprawy i mieszamy razem z mięsem. Dodajemy zmiażdżony czosnek. Smażymy kurczaka. Kiedy jest już gotowy skrapiamy go sokiem z cytryny i mieszamy na patelni z odsączoną ciecierzycą. 

Sos

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka miodu

2 łyżki octu winnego białego

sok z połowy cytryny

sól pieprz

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ze sobą. Na telerzu układamy rukolę, mięso z ciecierzycą i wszystko polewamy sosem. 

Smacznego!

Curry Garam Masala

Uwielbiam zapach tej mieszanki. Jest intesywny. Tak samo jak jej smak. Ponieważ zupełnie nie chciało mi się dziś trudnić nad obiadem postawiłam na danie jednogarnkowe. Bo prosto i szybko można wyczarować smaczny obiadek. 

Składników jest dość dużo, ale plusem tego typu potraw jest to, że możemy wrzucić do nich dowolne warzywa czy mięso i wymieniać te, na które akurat nie mamy ochoty. 

Składniki:

1 filet z piersi kurczaka (opcjonalnie)

1 cebula

1 puszka ciecierzycy

1 brokuł

1 papryczka chili

2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

1 garść szpinaku

2 małe cukinie

2 bataty

10 pieczarek

3 łyżki przyprawy Garam Masala

2 ząbki czosnki

sól 

pieprz

1 szklanka bulionu

0,5 szklanki wody

olej

ryż

Cebulę kroimy w kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy około 2 łyżek oleju i wrzucamy na nie pokrojoną cebulę. Kroimy filet z kurczaka i kiedy cebula delikatnie się zeszkli dorzucamy go do garnka. Pieczarki obieramy i dorzucamy do garnka. Wszystko delikatnie solimy i mieszamy. Kiedy mięso zrobi się białe wlewamy bulion i wodę. 

Czosnek zgniatamy i dodajemy do garnka. Ziemniaki i cukinie kroimy w dużą kostkę i dokładamy do dania. Wszystko dusimy na lekkim ogniu dodając przyprawę. Kiedy warzywa zmiękną dodajemy papryczkę chili, pietruszkę, szpinak i odsączoną z puszki cicierzycę. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem. 

Podajemy z ugotowanym ryżem. Na wierzch dokładamy świeży szpinak. Smacznego!

Pikantne klopsiki w sosie pomidorowym

Robiłam to danie już tyle razy, że aż wstyd, że jeszcze nie znalazło się na blogu. Pomysł banalnie prosty. Mięso mielone i sos pomidorowy. A wszystkie dodatki to kwestia improwizacji. Dziś zrobiłam pikantną wersję z dodatkiem ciecierzycy. Sos pomidorowy kupiłam gotowy. Duża butelka pysznych włoskich pomidorów. Palce lizać. 

Mięso:

0,5 kg mięsa mielonego - wołowego

1 cebula

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

0,5 łyżeczki papryki słodkiej

0,5 łyżeczki papryki ostrej

0,5 łyżeczki chili jalapeno

sól

pieprz

olej

Cebulę kroimy na bardzo drobną kostkę. Dodajemy do mięsa. Wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą i wszystkie przyprawy. Bardzo dokłanie mieszamy wszystkie składniki (najlepiej ręką). Formujemy klopsiki wielkości piłeczki ping-pongowej. Żeby mięso ładnie się układało najlepiej co jakiś czas opłukać dłonie w zimnej wodzie.

Rozgrzewamy olej na patelni. Nakładamy klopsiki i pieczemy przez minutkę z każdej strony. Zmniejszamy ogień i co jakiś czas potrząsając patelnią dosmażamy mięso do momentu, aż będzie idealnie brązowe i upieczone w środku.

Sos pomidorowy

1 litr sosu pomidorowego

1 puszka ciecierzycy

2 łyżeczki lubczyku

sól

pieprz

natka pietruszki

Na rozgrzaną patelnię wlewamy sos pomidorowy. Do butelki można nalać odrobinę wody tak, by oczyścić ją z resztek sosu i dolać wszystko na patelnię. Kiedy sos zacznie delikatnie mrugać, dodajemy sól, pieprz do smaku. Lubczyk kruszymy i dodajemy do sosu. Kiedy wszystko razem się połączy dokładamy odsączoną z zawiesiny ciecierzycę. Mieszamy wszystko dokładnie. 

Do powstałego sosu dokładamy gotowe klopsiki. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki. Nakładamy na talerze. 

Tak przygotowane danie idealnie smakuje z makaronem lub ryżem. Serdecznie polecam smacznego życząc :)

Sałatka curry z kalafiora

Czas powtórzyć przepis z ostatnich warsztatów. Sałatka, która przypadła mi do gustu smakiem ale i prostotą. Myślę, że każdemu posmakuje jako dodatek do obiadu albo odrębne danie na imprezie. Moja sałatka już dawno zjedzona. Było pysznie.

Składniki:

1 średniej wielkości kalafior

1 puszka ciecierzycy

1 duża cebula

1/2 łyżki curry

1/4 łyżki kurkumy

4-5 łyżek oliwy

natka posiekanej kolendry/pietruszki

0,5 łyżeczki soli

2 łyżki octu

opcjonalnie namoczone rodzynki 

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Kalafior dzielimy na małe kawałki. Cebulę kroimy w wiórka, ciecierzyce odsączamy z wody. W misce mieszamy kalafior, cebulę, kurkume, curry i oliwę. Przekładamy dokładnie wymieszane składniki na papier do pieczenia i na blaszce wkładamy do piekarnika na około dwadzieścia minut. 

Po tym czasie wyciągamy blachę i jej zawartość przekładamy do miski. Dodajemy ciecierzycę, posiekaną drobno kolendrę. Doprawiamy do smaku solą i delikatnie kropimy octem. 

Smacznego :)