Drobiowe klopsiki curry

Kurczaki w formie kotletów mogą się schować w porównaniu z takimi pysznymi kuleczkami. Jeśli macie choć odrobinę czasu by przygotować coś ekstra na obiad, takie rozwiązanie spodoba się Wam od razu. 

Składniki:

1 filet z kurczaka (pojedynczy)

1 jajko

2 łyżeczki curry

1 cebula

3/4 szklanki kaszy manny 

3/4 łyżeczki soli

szczypta pieprzu

olej - 2 łyżki

1 łyżka curry do sosu

0,5 szklanki zielonej cebulki

Składniki na około 15 sztuk wielkości piłeczki do ping ponga (uwielbiam to porównanie)

Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Filet z kurczaka kroimy w bardzo drobne kawałki lub mielimy. Mieszamy razem z cebulą, jajkiem oraz przyprawami. Dosypujemy kaszkę do uzyskania kleistej konsystencji tak by dało się formować kuleczki z mięsa. 

Najlepiej mokrymi dłońmi formujemy kulki z mięsa i wkładamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Delikatnie obsmażamy z każdej strony. Zalewamy wszystko wodą tak by prawie zakryć pulpeciki i wrzucamy jeszcze łyżkę curry. Na wolnym ogniu redukujemy sos. Dusimy przez około 12-15 minut, na koniec dodając posiekaną cebulkę.

Idealne w połączeniu z ryżem lub kaszą pęczak. 

Smacznego!

Czerwone curry z warzywami i kurczakiem

Może i na zewnątrz jest gorąco, ale to nic złego, żeby i na patelni zawrzało. Jeśli lubicie mocny, ostry smak to czerwone curry idealnie nada się na obiad lub kolację. 

Składniki:

400 g piersi z kurczaka

2 średnie papryki czerwone

1 cebula

2 łyżki pasty czerwonego curry

160 ml mleczka kokosowego

5 mini kukurydz

1 garść orzechów nerkowca

1 garść migdałów bez skórki

natka pietruszki

sól

pieprz

olej

Kurczka tniemy na wąskie paski, cebulę siekamy w krążki. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Dodajemy kurczaka i opiekamy go soląc delikatnie i dodając około 1/4 łyżeczki pieprzu. Zalewamy wodą do przykrycia mięsa. Dodajemy pokrojoną w dużą kostkę paprykę, pociętę w kawałki kukurydze, migdały i orzechy. Dodajemy pastę curry i wszystko dokładanie mieszamy. Redukujemy sos przez kilkanaście minut, aż wszystkie warzywa zmiękną. Jeśli to nie nastąpiło możemy dolać odrobinę wody i dusić wszystko raz jeszcze. 

Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mleko kokosowe. Mieszamy i przez parę minut utrzymujemy na ogniu. 

Smacznego!

Curry z dyni

Przypomniało mi się to pyszne danie, a że powoli zdarzają się gorsze pogodowo dni, curry nada się idealnie na obiad lub kolację. Czytajcie i róbcie to pyszne danie. Szybkie i proste. 

Składniki:

1 mała dynia

8 średnich ziemniaków

2 małe marchewki

1 pietruszka

1 cebula

zielony mrożony groszek

olej

sól

pieprz

żółta pasta curry

szklanka bulionu

Dynie dokładnie myjemy, przekrawamy na pół i wyciągamy pestki. Pozostałą część kroimy na drobne kwadraciki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. W rondlu rozgrzewamy odrobinę oleju i delikatnie szklimy cebulę, dodajemy pokrojoną dynię i przez chwilę mieszamy razem z cebulą. Zalewamy wszystko odrobiną wody, tak by delikatnie pokryć dynię i gotujemy na lekkim ogniu przez około 15 minut. 

Po tym czasie obieramy ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, kroimy w kostkę i dodajemy do dynii. Wszystko dokładnie mieszamy i zalewamy bulionem. Jeśli potrawa jest zbyt gęsta możemy dolać bulionu lub wody. Gotujemy wszystko na wolnym ogniu aż do zmięknięcia warzyw. 

Dodajemy 3-4 łyżeczki pasty curry oraz sól i pieprz do smaku. Przyprawa jest dość intensywna więc lepiej dodawać ją po troszku i kosztować co jakiś czas. Gotujemy jeszcze przez parę minut, aż curry zgęstnieje. Na koniec gotowania dodajemy przelany wrzątkiem zielony groszek.

Smacznego!

Curry Garam Masala

Uwielbiam zapach tej mieszanki. Jest intesywny. Tak samo jak jej smak. Ponieważ zupełnie nie chciało mi się dziś trudnić nad obiadem postawiłam na danie jednogarnkowe. Bo prosto i szybko można wyczarować smaczny obiadek. 

Składników jest dość dużo, ale plusem tego typu potraw jest to, że możemy wrzucić do nich dowolne warzywa czy mięso i wymieniać te, na które akurat nie mamy ochoty. 

Składniki:

1 filet z piersi kurczaka (opcjonalnie)

1 cebula

1 puszka ciecierzycy

1 brokuł

1 papryczka chili

2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

1 garść szpinaku

2 małe cukinie

2 bataty

10 pieczarek

3 łyżki przyprawy Garam Masala

2 ząbki czosnki

sól 

pieprz

1 szklanka bulionu

0,5 szklanki wody

olej

ryż

Cebulę kroimy w kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy około 2 łyżek oleju i wrzucamy na nie pokrojoną cebulę. Kroimy filet z kurczaka i kiedy cebula delikatnie się zeszkli dorzucamy go do garnka. Pieczarki obieramy i dorzucamy do garnka. Wszystko delikatnie solimy i mieszamy. Kiedy mięso zrobi się białe wlewamy bulion i wodę. 

Czosnek zgniatamy i dodajemy do garnka. Ziemniaki i cukinie kroimy w dużą kostkę i dokładamy do dania. Wszystko dusimy na lekkim ogniu dodając przyprawę. Kiedy warzywa zmiękną dodajemy papryczkę chili, pietruszkę, szpinak i odsączoną z puszki cicierzycę. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem. 

Podajemy z ugotowanym ryżem. Na wierzch dokładamy świeży szpinak. Smacznego!

Zółte curry z dyni

Kiedy Twoi znajomi jadą do Tajlandii, wiedz, że coś się dzieje. Kiedy ochoczo się z Tobą witają po powrocie, wiedz, że skusiła ich gorączka tajlandzkich zakupów. Kiedy obdarowują Cię pastami curry prosto z dalekich krain, wiedz, że będzie co gotować. Asia przywiozła mi kilka przypraw i past. Byłabym złą kobietą, gdybym nie spróbowała coś z nich upichcić. Na pierwszy ogień poszła żółta pasta curry. Trochę jej jeszcze zostało, więc działania w tym temacie będzie więcej. A ponieważ ostatnio choróbsko się do człowieka przyplątało stworzyłam danie z tego, co kryła moja lodówka plus maleńka dynia, którą znalazłam na placu w centrum krakowskiego Kazimierza. 

Składniki:

1 mała dynia

8 średnich ziemniaków

2 małe marchewki

1 pietruszka

1 cebula

zielony mrożony groszek

olej

sól

pieprz

żółta pasta curry

szklanka bulionu

Dynie dokładnie myjemy, przekrawamy na pół i wyciągamy pestki. Pozostałą część kroimy na drobne kwadraciki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. W rondlu rozgrzewamy odrobinę oleju i delikatnie szklimy cebulę, dodajemy pokrojoną dynię i przez chwilę mieszamy razem z cebulą. Zalewamy wszystko odrobiną wody, tak by delikatnie pokryć dynię i gotujemy na lekkim ogniu przez około 15 minut. 

Po tym czasie obieramy ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, kroimy w kostkę i dodajemy do dynii. Wszystko dokładnie mieszamy i zalewamy bulionem. Jeśli potrawa jest zbyt gęsta możemy dolać bulionu lub wody. Gotujemy wszystko na wolnym ogniu aż do zmięknięcia warzyw. 

Dodajemy 3-4 łyżeczki pasty curry oraz sól i pieprz do smaku. Przyprawa jest dość intensywna więc lepiej dodawać ją po troszku i kosztować co jakiś czas. Gotujemy jeszcze przez parę minut, aż curry zgęstnieje. Na koniec gotowania dodajemy przelany wrzątkiem zielony groszek.

Smacznego!

Sałatka curry z kalafiora

Czas powtórzyć przepis z ostatnich warsztatów. Sałatka, która przypadła mi do gustu smakiem ale i prostotą. Myślę, że każdemu posmakuje jako dodatek do obiadu albo odrębne danie na imprezie. Moja sałatka już dawno zjedzona. Było pysznie.

Składniki:

1 średniej wielkości kalafior

1 puszka ciecierzycy

1 duża cebula

1/2 łyżki curry

1/4 łyżki kurkumy

4-5 łyżek oliwy

natka posiekanej kolendry/pietruszki

0,5 łyżeczki soli

2 łyżki octu

opcjonalnie namoczone rodzynki 

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Kalafior dzielimy na małe kawałki. Cebulę kroimy w wiórka, ciecierzyce odsączamy z wody. W misce mieszamy kalafior, cebulę, kurkume, curry i oliwę. Przekładamy dokładnie wymieszane składniki na papier do pieczenia i na blaszce wkładamy do piekarnika na około dwadzieścia minut. 

Po tym czasie wyciągamy blachę i jej zawartość przekładamy do miski. Dodajemy ciecierzycę, posiekaną drobno kolendrę. Doprawiamy do smaku solą i delikatnie kropimy octem. 

Smacznego :)

Curry Rogan Josh

Uwielbiam. Danie to podpatrzone w książce Jamiego Olivera, po raz pierwszy zjadłam w Anglii, gdzie nie zdawałam sobie sprawy jak ciężko będzie mi znaleźć ot tak dynię piżmową na krakowskim rynku warzywnym. Nachodziłam się za nią, inne były, a jakże, ale piżmowa chowała się przede mną usilnie. W końcu na Festiwalu Najedzeni Fest dorwałam ją. I oto jest gotowe danie. Choć raz przygotowałam to samo danie z innej dyni...i też było dobre. Moja wersja jaka jest jaka jest i mnie smakuje. Zobaczymy co powiedzą inni. Zapraszam!

Składniki

dynia piżmowa

kalafior

szpinak liście (młody)

2 cebule

0,5 szklanki wody

5 łyżek oleju

ciecierzyca w puszce (z zalewą)

pietruszka/kolendra

sól

pieprz

2 łyżeczki przecieru pomidorowego

3 papryczki chilli suszone (lub 1 duża świeża)

5 ząbków czosnku

przyprawa rogan josh

ryż

Jak przygotować mieszankę przypraw rogan josh:

mielony imbir

papryka słodka

papryka chilli

garam masala

mielona kurkuma

sól

kolendra

kumin

nasiona kolendry

czarny pieprz

Wszystkie przyprawy mieszamy ze sobą (lub ucieramy moździerzem jeśli mamy ziarna). Dodajemy około 1 do 1,5 łyżeczki z każdej przyprawy. Mieszankę dodajemy do gotującego się dania

Cebulę obieramy i kroimy w plasterki. Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy cebulę i dodajemy olej. Dynie dokładnie myjemy i kroimy. Wyciągamy pestki, kroimy warzywo na kawałki grube na około centymetr i wrzucamy do garnka. 

Kalafior dzielimy na różyczki, myjemy dokładnie i dodajemy do reszty potrawy. Wlewamy około 0,5 litra wody, dodajemy zgnieciony czosnek, posiekaną pietruszkę, papryczkę chilli, rogan josh i ciecierzycę razem z zalewą z puszki. 

Mieszamy dokładnie i zostawiamy na gazie przez około 20-30 minut aż warzywa zmiękną. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Dodajemy szpinak i jeszcze przez chwilę gotujemy. 

Podajemy z ugotowanym ryżem. Jeśli potrawa jest zbyt ostra, można dodac 1-2 łyżki śmietany na talerz by złagodzić smak.

Smacznego!